72街總裁:中式快餐有望引發變革
- 發佈時間:2015-11-21 06:34:11 來源:廣州日報 責任編輯:羅伯特
廣州日報訊 (記者林琳)“在中國快餐業啟蒙階段的30年,西式快餐的自助售賣模式以其獨特的美式文化體驗帶來源源不斷的客流,許多中式快餐也乘這股東風迅速擴張,如今有‘東風壓倒西風’之勢。”在昨日72街“第二代餐廳”新聞發佈會上,總裁周明提出快餐做的是餐飲而不是工廠,中式快餐的創新有望引發快餐市場的新一輪變革。
周明説,快餐行業面臨新的形式,尤其是部分美式快餐的鋪面逐漸被其他業態替換,特色在消失,但廣州很多商圈都有餐飲界的“奇跡”,比如江南西的居民區裏就“隱藏”著很多需要排隊的老店,“中式餐飲一直在積極思考並進行有效果的探索,所以崛起是必然的。”
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