記者 柯靜

　　一城一味，杭州城市的味道可家常，可精緻，但不變的是老底子弄堂裏，鄰家爸爸媽媽的親切味道。紅燒大排、料足的牛肉醬，當這些私房美食搭上網際網路的快車，味蕾有記憶的吃貨們有口福了。本期介紹的兩位覓食私廚，韓媽媽私房家廚可是覓食現在最火熱推出的明星家廚。

　　在今年10月，覓食APP正式推出“紅星午餐”項目，“紅星午餐”不僅受到上班族的關注，就連社區的大媽大伯都興趣盎然。“紅星午餐”這項訂餐服務的主要客戶群，是一日三餐不定時的上班族，無論是退休在家的大爺大媽，還是熱衷於廚房的全職太太，抑或是美食愛好者，都可以報名成為家廚，“這些民間大廚可以用自家的廚房，烹制自己的拿手好菜，為上班族提供健康的正餐”。覓食相關負責人介紹。

　　目前，覓食家廚的現場招募將不定期進行，此外，手機移動端APP的報名渠道也同步開啟，有意向報名家廚的用戶，可通過“覓食”（家廚版）線上註冊報名。

　　覓食私廚：韓媽媽私房家廚

　　美食推薦：傳統肚包雞、鮑魚燒排骨、巧手熗腰花

　　韓媽媽退休之後全職在家帶孩子，今年6月，她在覓食上註冊了自己的店舖，取名“韓媽媽私房家廚”，主要以製作地道杭幫菜為主。短短兩個月時間，“1600次品嘗”的傲嬌成績讓韓媽媽在杭州私廚界名聲大噪。

　　韓媽媽説，做家廚就像媽媽對孩子一樣，一切都是源於愛。而做家廚也帶給了韓媽媽健康的生活習慣。之前自己在閒時喜歡打牌，成為家廚之後，生活變得有規律，開始早睡早起。

　　排骨是韓媽媽的拳頭産品。排骨有多種燒法，醬香的、燒鮑魚的、燒鵪鶉蛋的、蒜香的。點擊率最高的是鮑魚燒排骨。“小鮑魚是我自己去選的食材，也不要太大的，中檔的那種就好，排骨我每天必須早早去農貿市場買最新鮮的。這道菜我一點鹽都不用，就靠生抽、老抽、冰糖來吊它的鮮味，完全不用味精。”韓媽媽説。

　　覓食私廚：翀爸牛肉醬

　　美食推薦：筍幹香菇牛肉醬、手工香辣牛肉醬

　　在國外有許多店舖，只售賣一個主題的産品，比如豬肉、比如大米，但照樣可以做出花樣和品味。在翀爸牛肉醬的小店舖，也是如此，各式口味的牛肉醬是主力産品。

　　翀爸是廚師科班出身，從事廚師行業16年，而翀媽愛吃辣也愛醬，這樣的生活組合，成就了一罐具有專業水準的牛肉醬。一罐罐牛肉醬中，因為有一釐米左右的大牛肉，而驚艷吃貨界。

　　“自製的牛肉醬，要做得就是手工零添加。有些購買過的朋友會説‘你這個牛肉粒怎麼這麼大’，‘你這個食材看上去不像醬，好像有點像菜’。”翀媽説到這些，不由解釋道：“我們為什麼會這麼做，就是我們想讓大家看到很真實的食材，因為市面上很多醬，它是燒得比較糊的，你就很難看到裏面到底是些什麼材料。”

　　因為無添加，所以天熱的時候，江浙滬以外的朋友是吃不到翀爸牛肉醬，只有在天氣轉冷的時候，多買一點。有點可以肯定，這些帶著大顆粒的牛肉醬特別過癮，打開一瓶，一碗飯掃光。