在瓜分完面向用戶端的外賣市場後，各大巨頭將目標瞄向了想像力更大的“到店”領域，今年初的美團收購遙遙排隊、騰訊投資悠先點菜到最近的百度、大眾點評領投美味不用等的表像下隱藏著巨頭們對餐飲企業網際網路化改造的野心，線上點餐、排隊、送餐、付款加上餐飲管理系統各環節的疏通是餐飲業網際網路化閉環的必要條件。

　　點餐排隊類O2O被熱捧

　　上月末移動排隊點菜App獲得由大眾點評、百度領投的5億元C輪融資，在資本窗口期的當下，這筆融資顯得格外另類，但是從整個點餐、排隊O2O來看，獲得巨頭青睞似乎並不那麼特別。

　　公開資料顯示，今年初業界風傳遙遙排隊被美團收購，5個月後點餐O2O大嘴巴獲大眾點評5000萬元投資，7月初另一家巨頭騰訊又以千萬美元金額投資了線上點菜、下單服務商悠先點菜，2個月後大眾點評又宣佈投資餐飲管理服務商石川科技，佔股超過10%。有趣的是，在以上幾家餐飲類O2O接受巨頭的橄欖枝後，業內人士曾多次預言美味不用等將投入巨頭懷抱，而這個預言在O2O行業的資本寒冬終於成真。

　　據了解，美味不用等是一款為餐廳提供智慧解決方案和行銷策略的平臺，集“手機排隊、智慧預定、點菜支付、行銷、CRM（客戶關係管理）服務”等功能。遙遙排隊、大嘴巴和悠先點菜的功能與之相近，均是針對堂食市場的O2O應用。易觀國際分析師劉旭巍透露，與外賣市場相比，堂食佔有的市場份額其實大得多。

　　改造下游倒逼上游IT化

　　相關數據顯示，去年中國餐飲業收入2.78萬億元，預計今年行業零售額將突破3.7萬億元，巨大的餐飲市場是吸引網際網路公司入局的最直接原因。

　　“可以看到，餐飲行業有兩種消費模式，一種是到店，另一種是到家，外賣屬於後者，市場份額相對比較集中，網際網路企業切入到店模式的入口更多一些，有團購、排隊點餐還有收單支付”，劉旭巍向北京商報記者進一步介紹稱，團購是最早的一種模式，曾經引發千團大戰，在收單方面淘點點、支付寶都有涉及，大眾點評推出的閃惠也意在此，而排隊點餐看似是對用戶端服務的，實際上需要連接的是商戶端。

　　儘管已有上述諸多嘗試，但是目前餐飲業資訊化的程度還是比較低，業內人士透露，單就餐飲管理系統行業而言，從市場份額來看就沒有哪一家是特別佔優勢的，而這正是網際網路企業的機會所在。“不管是團購、排隊還是收單入口，其實都是從餐飲業下游資訊化到上游資訊化的過程。”劉旭巍坦言。

　　謀求行業大數據資源

　　當然，網際網路巨頭們看中的並不是餐飲管理系統本身的硬體市場，通過入口得到的海量大數據才是巨頭的目的。這一點美味不用等創始人兼CEO謝新法曾向媒體明確指出，除了CRM系統本身和服務之外，未來行業大數據、提供諮詢服務都是盈利空間。

　　站在網際網路巨頭的角度上，對大數據的運用和變現將比垂直型企業想像力更大。對此，劉旭巍認為，“不管是對商戶端餐飲企業的資本佈局還是針對用戶餐飲消費場景進行投資，巨頭們無非是想拓展服務場景，從而完善整個餐飲生態甚至是O2O生態佈局”。

　　記者 魏蔚