當“老”宮面遇上“新”傳人
- 發佈時間：2015-10-23 01:00:39 來源：經濟參考報 責任編輯：羅伯特
戴著眼鏡、文質彬彬的程煥剛，很難讓人將他跟有著2000多年曆史的宮面聯繫起來。“我是第56代傳人，也是最喜歡改變的年輕人。”程煥剛説，“我一直希望給宮面一個新的未來。”
第一次採訪，是在程煥剛的功夫茶臺上完成的，32歲的他喜歡喝茶，一邊給記者泡上福建朋友送來的好茶，一邊説自己不愛喝酒，“我這點不像北方人，更不像是一個傳統的生意人。”
從漢至清，宮面一直作為皇家貢品而聞名。作為宮面之鄉的吳橋有著許許多多的宮面作坊，程煥剛的父親就是其中的一個作坊主。“七八個人，祖傳的手藝，一年掙個10多萬。”程煥剛説，“我一開始根本就沒想過要繼承這個作坊，可既然回來了，我該想的是怎麼做好。”六年時間，他把曾經的小家庭作坊，發展成了北方最大的現代化宮面製造企業。
“引進新的工廠制度，堅守品質標準，通過QS認證，説白了，我就是想讓祖輩傳承的小作坊一步步走上企業化的道路。”程煥剛説，“其實在我父親經營的時候，我們家的宮面就遠銷日本供應皇室，我所做的是把古老的優秀工藝跟現代的經營理念結合起來。”
記者問他，這些年曆盡艱辛，心裏面支撐他的是什麼？程煥剛説，他一直沒有忘記自己為什麼要回來。記者進入他的宮面製作車間，穿著白色工作服的程煥剛演示製作宮面的流程。只見他臉色嚴肅，動作利落，跟剛才的輕鬆開朗判若兩人。由於宮面工藝的特殊性，他堅持在製作流程中保留了大量的手工操作。
曾經有江蘇的企業嘗試用機器生産，可是做出來的面口感卻不如手工。“宮面的手工操作需要13小時，加上自然陰幹總共需要48小時。”程煥剛説，“我覺得老祖宗留下這門手藝，可不是為了好玩、好看，日本客商就對我們的技藝非常尊重。”
採訪程煥剛，記者無時無刻不感受到程煥剛的“新”，可是隨著了解的深入，記者分明能夠看出程煥剛對於傳統的尊重還有對傳承的自豪。在他身上，有創新，也有堅守，有成績，也有期待。
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