雖獲雷軍三次投資，廚師到府O2O燒飯飯還是選擇關停到府類服務，而這只是到府餐飲類O2O隱憂的冰山一角，愛大廚城市拓展計劃無進展、行業扎堆試水生鮮電商等跡象無疑是對行業發展告急的信號，在業界看來，廚師到府O2O目前的窘境不能完全歸咎於資本寒冬，商業模式本身和服務規範等問題更應該被關注。

　　發展遠不及預期

　　燒飯飯創始人張志堅沒有想到第一次給用戶寫信竟是一封告別信。他在信中宣佈上線11個月的廚師到府服務燒飯飯正式停業，並表示因為沒有讓平臺上的廚師們“像專車司機那樣一個月賺幾萬元”而愧疚。

　　公開資料顯示，燒飯飯母公司上海耶客網路科技有限公司在去年底曾獲得150萬美元C輪融資，前三輪融資共計833萬美元，燒飯飯曾因被雷軍旗下的順為資本投資而被業界關注，所處的廚師到府O2O也被各方聚焦。

　　據了解，目前國內廚師到府O2O規模性企業有愛大廚、好廚師和燒飯飯，前兩者分別於今年7月和8月宣佈完成千萬美元A輪融資和1億元人民幣B輪融資。按照愛大廚融資時的計劃，年內要覆蓋20座城市，目前距離年底僅剩不足兩個月，公關部相關人士告訴北京商報記者，目前愛大廚只在北上廣深四座城市有佈局。“現在有部分城市在籌備中，但是速度不會像預期得那麼快”，該人士這樣解釋。

　　寒冬暴露模式硬傷

　　除了預期的發展速度未達到之外，愛大廚方面表示資本窗口期也是影響佈局速度的原因。“現在是O2O行業的寒冬時期，城市擴張不能太快了。”

　　雖然資本並不是惟一試金石，但它在一定程度上考驗著各種模式的健康程度，廚師到府O2O也不例外。上海萬擎商務諮詢有限公司CEO魯振旺甚至直言，“我一直對到府燒飯不看好，沒有價值”。

　　張志堅雖然認為到府廚師是一個好服務，但是也承認問題，比如盈利模式不明晰、規模化擴張困難，並明確指出廚師到府低頻的天生劣勢。愛大廚CEO薛皎發表公開信表示，“廚師到府模式非常重，這意味著關聯環節非常多，也就意味著難點非常多”。

　　在薛皎看來，廚師規模、供需平衡和市場培育等都只是難點之一，而由於廚師到府服務面對的完全是增量市場，幾乎所有鏈條的建立都是從無到有，此外，“服務的非標準化將導致用戶體驗不同、到府服務需要的時間成本與廚師的精力和收入相比吸引力也還不夠”，星河互聯餐飲創投基金合夥人關嶼對北京商報記者表示。而且最重要的是，“以上這些問題都很難在短期內解決”，業內人士如是説。

　　轉型前景仍然堪憂

　　儘管面臨諸多難點，但愛大廚和好廚師均表示對模式很有信心。

　　好廚師創始人徐志岩表示，公司已度過用戶培養階段，沒有那麼燒錢了，每單79元服務價格提升到99元後已成功盈利，目前運營平穩。薛皎則稱在私人定制業務上線後愛大廚的每個訂單都是盈利的，“如今高端家宴、公司茶歇定制業務每個月為公司帶來近百萬元的利潤”。

　　北京商報記者了解到，目前廚師到府O2O企業正在悄然轉型，嘗試生鮮電商和食材代賣等模式，燒飯飯則轉型為外賣模式。

　　“在低頻的O2O模式上疊加電商等相對成熟的商業模式是當前一些到府O2O正在嘗試的方向，但是這同時也意味著需要面對的競爭對手更強大”，業內人士這樣認為，“電商和外賣行業的市場集中度已經很高，廚師到府O2O如果想向這方面轉型，前景同樣不容樂觀。”

　　北京商報記者 魏蔚