天津青麻葉：大白菜躋身“四大名菜”
- 發佈時間：2015-10-19 02:37:33 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
本報記者金慧英
“汆個湯、炒個菜，味道好極了！”提起青麻葉大白菜，天津人會這樣讚不絕口，它“梆子綠薄、口感微甜”的特點讓天津人十分喜愛，是天津四大名菜之一。作為天津特有的大白菜類型，青麻葉已有三四百年的種植歷史，也深受廣大農民的認可。據了解，目前全國青麻葉類型大白菜品種85%以上的市場份額是由天津科潤蔬菜研究所培育的，主産在天津、河北、內蒙古、雲南、貴州、廣東、廣西、山東等地，種植面積大約在150萬畝左右。
用天津科潤蔬菜研究所所長張斌的話形容，他們培育的青麻葉白菜主要特點是舒心直筒、球頂花心、葉色深綠、葉面多皺如核桃紋兒、葉幫薄、幫色淺綠，不僅營養價值高、口感甜脆、熟食易爛，還有很好的抗病性、抗逆性及耐貯性，種子及鮮菜除供應國內市場，還暢銷港澳等地、出口東南亞。
據張斌博士介紹，20世紀80年代中後期始，所裏率先開展了優質、中小型、中熟和早熟青麻葉系列品種的研究，到目前已先後培育出秋綠系列、津白系列、津秋系列、珍綠系列及春綠系列等5個系列20余個品種，系列品種中既有適於鮮食的優質小型早熟品種秋綠60、秋綠55和珍綠55，又有適於貯運的中型、中熟品種秋綠75、秋綠80、津秋78和珍綠80；既有春播專用優質品種耐抽薹的春綠1號，又有夏播專用品種津白45等；另外還培育出既有青麻葉優良品質，又有包頭型美觀外形的品種津秋606和珍綠6號等。其系列品种先後獲得天津市科技進步一等獎3項，其中6個品種被授予天津農業名牌産品稱號。
目前該所主栽新品種比過去常規品種抗病性強、商品性好、品質優、産量高，增産率在15%以上。天津市寶坻區王卜莊鎮司各莊村農民田學東，種植秋綠75品種已經五六年了，他對記者説，“北方人喜歡吃青麻葉白菜，我以前種了一些品種，最後就留下秋綠75了，這個品種在抗病、産量、口感上都比別的強。”目前他用兩畝棚自己育苗，20畝露地大部分用於秋後直播秋綠75，一般每畝産量在七八千斤。今年估摸一斤能賣2毛錢，今年種三個月的青麻葉大白菜純收入大概一萬五千元，連續種了幾年，收入穩定。
針對市場對小型白菜的迫切需求，科潤蔬菜研究所率先開展了優質小型品種的研究，培育出津秀1號、津秀2號和津秀3號等品種，其中津秀2號因其小型優質廣受市場歡迎。而針對速生白菜優勢和白菜消費模式變化，該所利用青麻葉大白菜優勢資源育成了苗菜專用品種速生快綠和津研快綠1號、快菜專用品種30快菜和津研快菜1號及速生8號等。這些品種特性都符合市場需求，一面市即受到歡迎，種子供不應求。
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