鮮參到手，怎麼吃？
- 發佈時間：2015-10-16 00:32:04 來源：經濟參考報 責任編輯：羅伯特
金秋十月，不少消費者都選購了新鮮人參進補。人參除了含服、泡茶、泡蜂蜜、泡酒和簡單燉煮等食用方法以外，還有許多“高大上”的做法。康美藥業推薦幾款經典的傳統人參湯和正宗南韓人參料理食譜：
人參煲湯
1、人參雞湯
材料：鮮人參2支，雞半隻，豬展200克，枸杞3克，姜3克，蔥3克，紅棗10克，鹽5克，雞粉5克。
步驟：將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈；在沸水中放入雞、豬展，煮去表面血漬，取出用水沖凈；將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
功效：補脾益肺，生津止渴，安神定志，補氣生血。
2、人參銀耳湯
材料：銀耳（幹）10-15克，鮮人參15克。
步驟：銀耳用溫水浸泡12小時，洗凈；人參去頭，切成薄片；將二者放入砂鍋中，用文火煮熬2小時，再加入銀耳熬1小時即可。
功效：益氣補血，生津寧神。
人參入菜
3、爆人參雞片
材料：鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜梗、水豆粉、雞湯、豬油、芝麻油各適量。
步驟：人參洗凈，斜刀切成薄片；雞脯肉、冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲，香菜梗切長段。將雞片加鹽、味精，下雞蛋清、水豆粉拌勻。鍋內放豬油，油五成熟，下入雞片，熟時撈出，控凈油。而後用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水，鍋內放底油，油六成熟時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛鍋數下，淋上芝麻油即成。
功效：滋陰潤肺，化痰消食。
4、人參炒蝦仁
材料：鮮人參15克，蝦50克，洋蔥少許。
步驟：新鮮人參洗凈後切絲；大蝦放鹽水裏洗凈，去皮、去頭後切丁；洋蔥適當切碎。炒鍋置於火上，鍋熱後，放洋蔥煸炒至香味溢出，放入蝦仁、人參絲，最後加鹽和醬油調味。
功效：降低血脂及膽固醇，保護心血管系統。
人參主食
5、人參炒年糕
材料：大米年糕條350g，牛肉50克，鮮參1根，洋蔥、辣椒醬、芝麻少許。
步驟：牛肉提前用調味料浸腌入味，人參和洋蔥剁成碎末備用。將牛肉用油翻炒至微熟，放入洋蔥、辣椒醬和適量開水攪拌。待鍋燒開後，下入人參末和年糕條翻炒，最後灑上芝麻起鍋。
功效：固本生津，益氣滋陽。
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