探秘“牛欄山”：傳承歷史 推陳出新
- 發佈時間：2015-09-25 00:32:16 來源：經濟參考報 責任編輯：羅伯特
我雖不是老北京，但似乎從小就知道二鍋頭，印象中的老北京爺們兒手裏的標配就應是一把蒲扇和一小瓶兒二鍋頭。
在去牛欄山酒廠採訪的路上，我們的話題自然也離不開二鍋頭。同車的北京爺們兒説，這次採訪機會是他爭取來的，喝了幾十年二鍋頭了，想去廠子裏探探密。我也是從他那兒得知，牛欄山二鍋頭在北京佔絕對優勢。
到了酒廠，門口很是氣派，廠子兩個廠區共佔地超過600畝，規模之大出乎我的預料，我原以為這個平民酒的廠子也該看起來很平民。當然，後來在採訪中得知牛欄山酒廠去年營業收入超過40億元，而這份在酒業寒冬中的不俗成績單主要源於其“民酒”的品牌定位，恍然大悟原來“平民”和“野心”從來都不矛盾。
對話式的採訪結束後，我們一行幾人參觀了酒廠設備、車間以及一個神秘的園子，時間不長，卻足以感受到牛欄山人注重歷史傳承、也注重推陳出新的精神氣質。
神秘的園子是酒文化園。入園處有一匾額，上題“酒海”二字，入室內可見古時釀酒工藝，有老燒鍋、古時酒肆陳列、發酵用的地缸、古代宴飲磚雕圖等，承襲傳統的意味很是濃厚。酒文化園釋放出的資訊是：中國白酒自誕生至今，歷經數千年時代變遷而生生不息地傳承下來，就是因為酒文化真正融入到了中國老百姓的血液當中。
當然傳承是為了發揚。牛欄山人很是以創新、改革為榮。這一點在我們參觀牛欄山新廠的生産線時有深刻體會。
我們參觀時，牛欄山酒廠東擴升級改造一期工程以一體化自動勾調中心、聯合灌裝、包裝車間、全自動立體庫房為主的生産功能型廠房剛剛投入使用。
透過二樓的玻璃墻，我們看到在一體化自動勾調中心，酒廠的工藝流程全部通過封閉管道運作，實現白酒儲存、週轉、組合、輸送全過程自動化；在聯合灌裝、包裝車間，從空瓶的裝卸，直到包裝成品的入庫，基本實現自動化；在全自動立體庫房，灌裝線、包裝線與立體庫房實現了全自動無縫對接，並通過機械手的碼盤和全自動的輸送系統，實現成品産品的無人操作物流作業。
總之，傳統與現代、繼承與創新，在牛欄山的襲人酒香中相互交織。
