牛欄山酒廠被認定為北京市非物質文化遺産生産性保護示範基地
- 發佈時間：2015-06-30 08:32:11 來源：中國品質報 責任編輯：羅伯特
本報訊（方文）近日，牛欄山酒廠被北京市文化局認定為北京市非物質文化遺産生産性保護示範基地。
據悉，本次評選活動由北京市文化局主辦，旨在表彰非物質文化遺産保護傳承工作成效顯著並在全市起到示範引領作用的單位，經北京市非物質文化遺産保護工作專家委員會專家初審、提出認定建議名單後，最終由北京市文化局確定了2015年北京市非物質文化遺産保護認定獎勵名單。
牛欄山酒廠多年來堅持“挖掘與傳承並重，保護與創新並舉”的“非遺”保護工作方針，高度重視國家級非物質文化遺産——北京牛欄山二鍋頭酒傳統釀造技藝利用與保護。為使傳統釀製技藝不失真地代代薪火相傳，先後舉辦了兩屆“京城酒脈 百載傳承”的拜師大會，創造性地使傳承形式由歷史的民間個體口傳心授變成企業制度化的師傳模式，並在行業內首創白酒“傳承鏈”制度。
在恪守傳統釀製技藝的基礎上，牛欄山酒廠近年來走科技興企道路，注重傳統釀製技藝與現代科技相結合。2006年，建立華北地區最大的P2級微生物實驗室，對釀酒微生物應用技術進行研究；2012年，啟動與中國科學院合作的“牛欄山一號清香型低溫大曲”開發科研項目；2013年，企業獲准設立北京市白酒行業首家博士後科研工作站，為進一步增強企業科研實力、培養高層次人才提供了一個更高的平臺。科技為牛欄山的發展插上了創新的翅膀，同時也賦予了牛欄山傳統釀製技藝符合時代需求的新內涵。
牛欄山酒廠表示，此次被認定為北京市非物質文化遺産生産性保護示範基地，是對牛欄山酒廠多年來在“非遺”保護工作方面的肯定。酒廠將以此次被認定為北京市非物質文化遺産生産性保護示範基地為契機，進一步完善牛欄山傳統釀製技藝保護與發展規劃，以實際行動傳承與發展好中華優秀的非物質文化遺産，並將之發揚光大。
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