下午2點多，31歲的臺商賴泓成來到位於江西南昌贛江邊的台灣夜市小吃街，輕車熟路地打開雪花冰、古坑咖啡和章魚小丸子三家舖子的門，和員工們一起準備食材。

　　距離夜市開市只剩不到2小時，像賴泓成一樣，其他20多位臺商陸續趕來，開始營業前的忙碌。

　　4點多，夜市對外開放，食客慢慢多了起來，可同時容納1000多人的場地裏人頭攢動。江風習習，蚵仔煎、大腸包小腸香味四溢，一些店舖前排起了長隊。

　　入夜華燈綻放，小吃街熙熙攘攘，一江之隔，“江南三大名樓”之一的滕王閣美輪美奐。市井的煙火味與歷史的厚重感遙相呼應。“在營業時間的安排和店舖的設計上，這裡幾乎跟台灣當地夜市習俗保持一致，很有親切感！”賴泓成邊説邊將一份雪花冰遞給客人。回想起在大陸的創業歷程，這個來自屏東縣的小夥子至今仍覺得神奇。

　　2011年，賴泓成獲悉南昌要開一條台灣夜市小吃街，店舖租金減免，於是半路出家學做小吃，學成了就和姐姐一塊“闖南昌”。店舖剛開張那會兒，他從台灣帶來全部員工，包吃包住。“一開始心裏沒底，現在對大陸經營的氛圍已經熟悉，員工大多是本地人，成本也節約了不少。”

　　在一家蚵仔煎店舖前，吃客排起了長隊，正在製作蚵仔煎的吳偉大應接不暇，告訴記者：“生意好的時候，一晚能賣出六七百份。”來南昌近三年的吳偉大，從對大陸一無所知到如今帶著老婆一起過來打拼。

　　他笑稱自己從小就在餐飲業裏“打滾”，家族在台北華西街夜市經營蚵仔煎和豬腳，生意很紅火。得知南昌當地引進台灣小吃的消息後，原本做電子行業的他辭掉工作，跟著父親來到南昌開店。“大陸有著巨大的市場，當地又有優惠政策，這麼好的機會當然要過來了！”吳偉大説。

　　小吃街聚集著40多家小吃店，臺商以70後、80後為主，他們中很多人在海峽兩岸都開了小吃店。“南昌和台灣的店，無論是從店面裝修風格、小吃風味到包裝都儘量保證一模一樣，讓你一眼就能看出來自台灣。”這是他們共同的堅持。為了保證原汁原味，主要食材都從台灣空運過來。

　　小吃街負責人徐海兵也是80後。他説，當時為了吸引更多臺商聚集，對所有店面一律免除租金，因此剛開辦時吸引了100多位臺商入駐。隨著時間流逝，現在只有20多位臺商堅守下來。

　　對此，賴泓成分析説，追求原汁原味固然重要，入鄉隨俗也非常必要。“有些臺商堅持口味絕對不能變，但江西本地人吃不慣，自然也就沒有市場了，經營沒效益就只能退出。”

　　有些臺商來這裡不僅為了賺錢，還是為了尋根，並演變成紮根。70後臺商胡珈婕跟賴泓成是同鄉，2012年就來小吃街開了兩家店，售賣鮮榨果汁、蛋包飯和炒米粉。現在經營小吃的收益與她之前在台灣開水族館差不多。“我想換一種生活方式，同時也是為了尋根。”祖籍江西信豐的她解釋説。

　　臺商們的堅守讓這條小吃街生意紅火，成為南昌乃至江西一道亮麗的風景線，每年吸引著大量遊客。

　　徐海兵指著面前的一大片空地告訴記者，夜市管理方接下來還打算拓寬小吃街的文化內涵，引進台灣民間藝人、特産、手工藝品等，包括台灣皮影戲、布袋戲等有意思的風俗，打造成“吃喝玩樂一條街”。

　　堅守下來的臺商都漸漸適應了當地的生活，有了自己的朋友和圈子。有些正在考駕照，有些買了房子，有些甚至考慮在當地落戶。

　　賴泓成打算在南昌娶妻生子。“通過前四年的經營，我已經賺到了‘老婆本’，爭取再做三年在南昌買套房。”他滿懷信心地説。