本報記者張艷玲

　　立秋過後，蒼溪縣30萬畝紅心獼猴桃離開園採摘的日子越來越近，保鮮貯藏準備工作提上日程。獼猴桃對乙烯極為敏感，一旦採摘，獼猴桃自身産生的乙烯就會加速其自身的果實衰老代謝，出現“一熟就爛”的狀況。獼猴桃咋保鮮？近日，記者走進有中國紅心獼猴桃第一縣之稱的四川蒼溪，一探究竟。

　　消毒除雜菌果實“呼吸”慢下來

　　與紐西蘭等主産區所産的綠心獼猴桃相比，紅心獼猴桃口感清甜，更適合國人喜甜不喜酸的胃口。然而，外皮光滑，內心“嬌嫩”的紅心獼猴桃在保鮮上也面臨著更大的挑戰。“消毒和預冷是紅心獼猴桃保鮮的兩個關鍵點。”當地的獼猴桃專家汪士林告訴記者。

　　四川華樸農業公司是蒼溪紅心獼猴桃種植大戶，基地面積超過2萬畝。在其獼猴桃基地，工人正為開園採摘做著準備，不僅用到的器具要消毒，連庫房也正用高錳酸鉀進行熏蒸消毒。“要實現獼猴桃的長時間貯藏，全面消毒避免雜菌帶入是第一道防線。“華樸公司總經理王貴告訴記者。

　　採摘下樹的獼猴桃不能馬上進入保鮮庫冷藏，而是第一時間被送進預冷庫。經過24小時的預冷，果心溫度逐步達到15攝氏度左右，這時就需要從預冷庫轉入保鮮庫。

　　為何需要先預冷？王貴表示，田間熱和呼吸熱是果蔬在低溫貯藏時要克服的兩個熱源。獼猴桃採摘後，由於陽光和氣溫等因素，大量田間熱暫蓄體內，産地採後立即進行預冷，就是要祛除田間熱，減緩果蔬的呼吸，減緩新陳代謝活動，減少微生物的侵襲，最大限度地保持獼猴桃的新鮮度和品質。

　　人工控制空氣成分氣調保鮮效果好

　　隨著投産面積的不斷增加，華樸公司今年獼猴桃産量今年預計將達3000噸，是去年的15倍。

　　王貴介紹，與傳統冷藏庫將溫度降至冰點，抑制微生物的活動而達到保鮮效果不同，氣調保鮮庫是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處於近休眠狀態，而不是細胞死亡狀態，這種“定制空氣”不僅使得紅心獼猴桃的貯藏保鮮時間能延長至半年以上，而且果實的質地、色澤、口感、營養等能基本保持不變。“最難得的是，即使獼猴桃脫離開氣調保鮮環境後，其細胞生命活動仍將保持自然環境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐敗。”王貴説。

　　氣調庫效果雖好，但對操作技能要求很高，如果空氣比例調解出現偏差，便不能達到保鮮效果。而且，一旦開庫出貨，外界空氣進入倉庫，便無法繼續保鮮，需要儘快全部出庫，因此華樸公司修建萬噸氣調庫是由100個存儲量為100噸的獨立小倉庫組成。“引進先進的貯藏保鮮設備只是第一步，實踐中管理操控技術的摸索、保鮮技術人才的培養還需要花時間和功夫。”王貴説。

　　産地保鮮種植大戶挑大梁

　　“農戶規模小又分散，很難組織修建保鮮設備，即使價格再低也得賣，農民在市場議價時常處於不利地位。“汪士林告訴記者，保鮮貯藏一直是大批量存貨的水果貿易商的事兒。

　　然而，隨著近年來新型經營主體的培育，蒼溪獼猴桃種植的規模化、組織化程度大為提高，一些種植大戶、家庭農場、農業企業也紛紛投資興修起冷藏庫、氣調庫，産地保鮮能力大幅度增長。

　　候穎嫻一家幾年前從廣東佛山到蒼溪種植獼猴桃，去年除小部分獼猴桃走網上果園直銷渠道外，大部分都在田間地頭被水果經紀人裝車拉走，與網上直銷價格懸殊。今年初，他們便籌劃著修建氣調庫，以延長獼猴桃上市時間。“有了保鮮庫，應對市場可以更從容些，而且政府還有補貼。”候穎嫻表示。