本報記者 單保江

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　　山東省安丘市是我國重要的蔬菜出口基地。2006年前後，由於歐美、日本等大幅提高食品安全標準，大量蔬菜因藥殘超標賣不出去，成千上萬的菜農賠得一塌糊塗。經過幾年的蛻變，如今安丘蔬菜産品的品質有了巨大改觀：去年，在國內高端市場銷售80多萬噸；今年上半年，全市農産品出口創匯超過1.6億美元，出口最多的是日本和歐美市場。巨變從何而來？近日，記者走進安丘，探究變化背後的秘訣。

　　挫折之後謀轉型

　　8月6日，記者走進山東省安丘市淩河鎮大姜生産基地。眼下正是生薑生長最快的時候。小儒林村菜農張福剛告訴記者，今年大姜收穫後，他原想參加市裏的姜王比賽，不過眼下看來還差得遠。“去年露天組姜王的畝産紀錄是20829斤。”

　　安丘市是我國重要的蔬菜出口基地。市農業局局長王忠學介紹，全市年出口蔬菜150萬噸，創匯約2.5億美元。年每人平均出口蔬菜1.5噸多，每人平均創匯折合人民幣1578.9元。去年國內高端市場銷售80多萬噸，今年上半年全市農産品出口創匯超過1.6億美元。出口最多的是日本和歐美市場。

　　“出口連續增長的原因是什麼？”記者問。張福剛不假思索地説：“靠的是品質。”

　　蔬菜品質，給張福剛刻下了太深的記憶。2006年前後，歐美、日本等大幅提高食品安全標準，大量蔬菜藥殘超標。蔬菜賣出去才是錢，賣不出去不如草，成千上萬的菜農賠得一塌糊塗。安丘市蔬菜出口這根經濟支柱，幾乎被折斷。

　　下定最大決心，安丘從2007年開始用鐵腕標準抓農産品品質安全，全力把出口蔬菜這根支柱再扶起來。2011年，全市進一步實行“兩個市場，一個標準”，讓內銷蔬菜指標也要達到國際標準。近年來，據國家權威部門公佈的結果，安丘市農産品抽檢合格率已連續多年保持100%的紀錄。日本兼松株式會社採購顧問花岡肇來安丘考察後説：“我們對安丘蔬菜的安全品質非常放心、滿意。”

　　安丘市先後被評為全國出口食品農産品品質安全典型示範區、國家級農業綜合標準化優秀示範市。他們的經驗，被國家質檢總局和山東省政府總結為“安丘模式”，在全國和全省推廣。

　　高標準組織生産

　　進入安丘市魯豐集團食品加工車間參觀，把記者“折騰”得夠嗆。經批准後，工作人員指導記者進入程式：梳頭、清理毛髮——戴口罩、頭套——穿防塵工服——進消毒室，在不同的消毒液內洗3次手——穿水靴，蹚過消毒池——進除塵間，“環繞立體風”吹拂。

　　終於可以進入車間了。車間內，每立方米的細菌檢測，精確到個位數。隔著玻璃，記者看到，工人在柔和的燈光下操作，給人以外科醫生做手術的感覺。“這是加工出口産品嗎？”防護服裏傳出回答：“是內銷産品。我們內銷外銷都是一個標準。”

　　在魯豐集團總經理辦公室，總經理劉海燕正忙著調度向北京、青島發貨。他説：“這些蔬菜，和發往日本的菜是一個標準。我們的品質，內外同一把尺子，決不看人下菜碟、內外分兩檔。”劉海燕説，不光是魯豐集團一家，從2011年底開始，安丘市內銷蔬菜、出口蔬菜都按同樣的標準生産，也就是説，一個標準統籌國內國外兩個市場。

　　安丘市農産品品質安全管理辦公室主任李建芳告訴記者，抓農産品品質安全，首先要實現生産的規模化、標準化。分散生産，肯定達不到工業化的安全標準。這是傳統農業向現代農業的跨越，也是農業生産方式的重大轉型。

　　濰坊鑫盛食品有限公司員工趙英才和記者談起這一艱難轉型。老趙的標準化管理經驗，遠近出名。這位65歲的菜農，管理著石堆鎮1390畝標準化種植基地。他説，過去幾十年的老做法都不管用了，現在種加銷等實行“六統一”，嚴格按照程式和國際標準澆水施肥，産品生長時間和大小，都有規定，跟工廠流水線的標準化一模一樣。“俺們這些老頭子，不再是農民，都成了種菜工人了。”

　　規模化標準化，讓蔬菜生産越來越現代化。在老趙的基地裏，記者看到，大棚滴灌高效節水灌溉、農産品品質安全速測、測土配方施肥檢測等裝備一應俱全，殺蟲燈等生物防治措施隨處可見。

　　基地裏，每個地塊和品種都有生産日誌。記錄簿上，作物種、管、收的各個階段，用藥、施肥的數量、時間、産品購進渠道等，都有記錄，保證對每個環節發生的問題都能進行追溯，對品質問題都能立即啟動糾偏機制，同時為産品預警、追溯、召回提供依據。

　　目前，安丘市共流轉土地42.8萬畝，建成了國家大型商品糧基地和姜蔥蒜出口基地各40萬畝，還有10萬畝國家地理標誌産品花生生産基地，以及草莓、桑蠶等基地。安丘市農經局副局長賀承濤説，規模化和標準化，打牢了品質安全基礎。現在市裏制訂了生薑、大蒜、草莓等33個農産品生産技術操作規程和200多個生産標準，參與制訂了《初級農産品品質安全區域化管理體系要求》國家標準。這些與國際接軌的標準，讓“安丘標準”變成了“國際標準”。由此，安丘市被確定為全國唯一的農業綜合標準化示範市，同時，市裏還建立了全國首個農業綜合標準化研究所。

　　“近年來，我們內銷、出口一個標準，讓農産品都符合國際標準，形成了安丘蔬菜的高端品牌效應。”剛剛榮獲全國優秀縣委書記稱號的安丘市委書記劉興明告訴記者，食品安全的最終裁判是市場、是消費者。作為生産方，多年來我們只幹不説、多幹少説。我們下定長期奮戰的最大決心，持之以恒，久久為功，一定要把安丘建設成為讓世界信得過的食品農産品品質安全區域。

　　源頭治理農藥殘留

　　“像甘藍地裏的菜青蟲、夜蛾、小菜蛾，就用生物農藥‘菜喜殺蟲劑’治，這種藥過了3天的農藥間隔期，就可順利出口。”山東魯豐集團技術員張新鳳説，“我們公司用藥嚴格按國際標準兼顧國內外兩個市場，像甘藍長蚜蟲，‘樂果’農藥日本肯定列表不檢測，但國內禁用，我們堅決不用；啶蟲脒國內允許用、出口日本易檢出藥殘，我們也不用。”

　　藥殘，是農産品品質安全的攔路虎。安丘市以抓鐵有痕的決心，管住“農藥瓶子”，保證農業化學品使用後不會在産品中留下超標的藥殘。

　　市裏請專家按國內外最嚴格的標準，幫助規劃了一個“市場準入安全圈”，圈裏包括411個生産企業的3309個農獸用藥，圈外的藥物一律不準進入安丘銷售使用。全市35處農獸藥批發企業和973處鎮村銷售店全部實行連鎖直營，封閉式管理，農獸藥來源、去向、品質都可追溯，用戶一律實名購買。

　　記者走進安丘邦源農資石堆連鎖店，看到各種農藥化肥碼放得整整齊齊。附近金冢子鎮七戈莊村的馬鳳高來買農藥，他與店主南韓良是熟人，但還是一絲不茍地登記：姓名、身份證號、手機號、購買時間、品種等。

　　翻看老韓的銷售賬本，除了購買人的資訊外，所賣藥品的“身世”，從進貨、開方到發貨，還有農資生産廠家、批號、本店進貨時間等，都一清二楚。

　　馬鳳高説，這個辦法很麻煩，但很管用。有了這個專營渠道，高殘留農藥就進不來，按標準用藥就不會藥殘超標。過去，一家蔬菜品質鬧出麻煩，十里八鄉都跟著倒楣。就是因為管得不狠，還有賺頭。現在情況好了，源頭上關死閘門，治住藥殘，吃菜的、種菜的都放心，都受益，再也不怕有人胡來、連累大多數人了。

　　安丘市市長桑福嶺告訴記者，管住“農藥瓶子”，是農産品品質安全的關鍵環節，但不是全部。品質管理鏈條很長，環節很多，每一步都必須管理到位。安丘市對六大農産品都相應制定了目前國際上最嚴格的檢測標準，步步把關，一滴水也不能漏。

　　在安丘市農業綜合標準化管理和檢測中心，記者看到這裡的産品都印有二維碼。隨手拿過一棵大蔥用手機一掃，其産地、産戶、用肥、用藥等資訊一目了然。該中心負責人閆世良告訴記者：“今年上半年，有關部門抽檢了49967份樣本，基本實現全覆蓋。”

　　安丘市還設立了600多個農産品品質安全監控點，設立了線上監控中心，對農産品生産全程進行無縫隙實時監控。在安丘市出口食品農産品品質安全示範區，記者看到，他們利用電子商務、大數據、物聯網等技術，對農資買賣、藥物使用和田間管理等進行實時管控。

　　品牌戰略促品質保證

　　高品質農産品生産，意味著需要投入更多的人力物力。安丘市農業局蔬菜站站長張中華説：“以前治理農作物上的姜螟等害蟲，多用樂果、菊酯等農藥，現在改用微生物源殺蟲劑蘇雲金桿菌，成本提高了。此外，種植、加工、檢測等各個環節都投入加大，必然侵蝕利潤。”

　　張中華認為，優質優價才能讓消費者和生産者雙贏，讓食品安全可持續。品牌戰略是實現食品品質安全良性迴圈的必由之路。

　　記者在魯豐集團採訪了解到，魯豐集團是農業産業化國家重點龍頭企業，總資産達10億元，主要生産禽肉製品、冷凍果蔬等系列産品600多個品種、規格，年加工能力50萬噸。産品主要銷往日本、美國及歐盟等國家和地區。“過去我們出口食品，都是貼別人的標簽。如今，無論出口還是內銷，我們都用自己‘魯豐’的牌子。”劉海燕説，企業在食品品質安全上已經打下牢固的基礎，我們完全有信心打出自己的品牌，讓品質安全與品牌建設相得益彰、良性迴圈。由此，企業效益大幅度提高。去年，安丘市表彰納稅百強企業，魯豐集團名列全市第11位，與許多製造業強手站到了一起。

　　安丘三通食品公司，為保證食品品質安全，實行從田間到餐桌的“一元化農作物管理模式”。所謂“一元化”，就是生産中所使用的肥料、農藥和種苗等，全部由集團內部企業生産和提供，確保每個環節品質安全可靠，由此打出了企業的品牌。在日本市場，三通食品公司銷售的産品價格一般高出市場均價10%左右。

　　安丘以其高品質的産品，成為山東省第一個供港蔬菜備案基地。在香港市場，安丘蔬菜均價高出平均市價20%左右。

　　安丘源清田食品有限公司每年向日本出口近萬噸鮮大蒜和生薑，其市場份額約佔日本市場三分之一左右。公司副總經理王秀珍説：“我們的産品能直接進入標準苛刻的日本超市，源自消費者對安丘農産品品質安全品牌的整體認可。”

　　抓食品品質安全，是一場沒有終點的馬拉松，安丘市仍然在一步不松地往前跑。目前，他們已註冊優質農産品商標68個，安丘大姜、柘山花生、安丘大蔥等8個産品獲地理標誌産品認定，269個産品獲有機、綠色、無公害農産品認證。