現代科技與傳統工藝結合魯花“自然鮮”醬油香冠世界
- 發佈時間：2015-08-11 21:29:25 來源：京華時報 責任編輯：羅伯特
一部《舌尖上的中國》讓全國各地的美食重新展現在世人面前，大放異彩。作為中國美食烹飪中必不可少的調味品——醬油，在經過幾千年的發展，如今也翻開了一個嶄新的篇章：山東魯花集團生産的“自然鮮”醬香醬油，將現代科技與傳統的醬油釀造工藝相結合，開啟了中國醬香醬油的新時代，讓醬油這個傳統而古老的調味品香冠世界。今天我們就來看看魯花自然鮮醬油的奧秘之一——現代科技與傳統工藝結合，釀造出的魯花“自然鮮”醬油香冠世界。
在當今社會，醬油已經成為普通市民烹飪中的一種普通調味品。但在古代，醬油卻是只有達官貴人才能夠享用的貢品調味料。醬油是中國人的一大發明，早在商周時期，中國古人就開始以醬做食，而且醬的製作、食用頗為講究，在制醬過程中發現了醬油的提取。漢代以後逐步盛行，並開始專門提取醬生産過程中的上清液，稱為清醬(清醬的叫法在上世紀70年代前後還頗為流行)。由於它具有一種醬的香味，又得名醬油。醬油的生産也極為講究，春曬、夏陽、秋露、冬雪自然發酵，經過一年四季，晝曬夜露，使得醬油色、香、味有著極高的品質。日本自盛唐年間從中國得到醬油的製備工藝，明治維新後，日本的醬油生産得到了機械化製備的大發展，使醬油成為普通居民的調味品。因此，在魯花自然釀工藝形成之前，比較好的醬油産自日本。
作為一家民族企業，山東魯花集團憑藉獨創的5S物理壓榨工藝和去除黃麴霉素技術，讓世界所矚目。如今，魯花在“壓榨”出中國花生油第一品牌後，又在“釀造”中國醬香醬油第一品牌。其將傳統工藝與現代科技完美結合，依靠獨創的珍稀菌種，經自然釀造壓榨而出的“自然鮮”醬香醬油，無論色、香、味及內在品質，皆已達到國際領先水準，開創了中國醬香醬油新紀元。（文字：夏文）
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