吃日本料理時要注意哪些禮儀
- 發佈時間：2015-08-07 09:30:47 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
整潔乾淨的環境，繁複的一道道料理，這似乎是很多人對日本料理的第一印象。但事實上這樣的日餐在日本也不常見。我們所謂日本料理，其實是可以分為兩大類：和食料理和日常料理。而這兩大類，食用時要注意的禮儀各不相同。
和食料理
這一類料理的特徵還是很明顯的：無論是簡樸精緻的茶懷石，還是豐盛豪華的會席和本膳料理，大多都會以菜品多、分量少、調味清淡為特點，講究以“一汁三菜”為基礎。
簡要來説，吃“一汁三菜”的要訣就是以下幾點：穩重、緩慢、整潔、安靜。
順序是在日餐中非常重要的。從味道清淡的料理開始，逐漸過渡到味道厚重的主菜，最後再用湯作為收尾，這幾乎是所有和食料理的默認順序。
穩重的含義是在吃和食料理的時候，不要表現出慌張的狀態。值得注意的是，和食料理的食材加工，普遍是以“一口大”為準則的，所以在吃的時候也要用一口吃下的方式。
緩慢的含義也有兩層。第一是在吃的整個流程中，要不急不慌地吃每一道菜品。第二就是在夾菜的時候，無論是煮菜，還是刺身，都儘量只夾一塊，慢慢品嘗。
整潔的意義就直接多了：吃飯時不要弄臟桌面、地面和衣服。説到安靜，就是咀嚼時不要發出聲音；吃茶碗蒸時，不要用勺子敲得茶碗叮噹作響之類。
日常料理
説過了和食料理，我們再來説説日常料理。
日常料理包括了我們能想到的大部分日本料理：壽司、海鮮飯、烤串、鰻魚飯、拉麵、蕎麥、割烹料理、居酒屋料理、煎餅、烤肉等。無論是遊客，還是日本當地人，接觸這些吃食的機會更多，也對它們更有感情。
所以説吃這些日常料理的禮儀，其實更多談的是感情、人情。舉個例子來説，你進到了一家博多拉麵的店面，發現店主是一位熱情的中年大叔，招呼著你坐在吧臺，然後忙不迭地給你倒水、煮麵，甚至跟你講個笑話。對這樣的店主，跟他攀談起來，那麼你就是個通人情的顧客。在這樣的店裏，你不用考慮什麼禮儀，因為跟店主其樂融融地相處，就是主客之間最大的禮儀。
同樣，對於一位一絲不茍在烤制鰻魚的廚師，店面本來就不大的情況下，你帶著一群人拿著相機對著人家左拍右拍，不僅打擾了廚師的操作，也讓店裏其他客人覺得很不自在。（據新浪時尚）
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