編者按:零下18℃被認為是冷鏈物流的最佳恒定溫度。“-18℃”早已經不是一個技術難題,我國冷鏈物流行業面臨的最大瓶頸,在於“恒定”。恒定的溫度背後,需要的是冷鏈行業的精細化管理,標準化運營。在食品工業愈加發達的今天,消費者一方面享受著美味與便捷兼備的冷凍食品,一方面不得不承擔著延長的食品産業鏈必然存在的安全風險。今天本版刊登一組記者調查和專家觀點文章,希望幫助大家在炎熱的夏日,更加科學安全地享用冰“凍”美味。
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