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家中的冷凍食品莫久存

  • 發佈時間:2015-08-04 04:31:53  來源:農民日報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  微生物在冷凍條件下可以得到有效的抑制,但被微生物污染的食物在冷藏條件時仍會繼續腐敗,只是速度變慢了。即使在-18℃的條件下,一些具有生物活性的酶仍可以繼續催化食品變質。

  在家庭中,把新鮮的肉和水産品冷凍起來,其保質期遠低於工業加工的冷凍品,因為家庭中沒有大型速冷設備,食物的新鮮程度和預處理都比不上工業化加工。所以不要看到超市買來的冷凍食品保質期1年,你也可以保存1年。在家庭冰箱中冷凍,含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內食用。

  北京大學公共衛生學院教授李可基

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