晚餐怎麼吃？這是擺在很多北京上班族面前的一道難題，也曾經為難了任牧、陳文、黃熾威3位青年。

　　“剛畢業那會兒，自己去超市買菜、做飯還挺新鮮。可是真正上班後，白天已經很勞累了，晚上再這樣折騰誰受得了？”任牧回憶道，“吃外賣、小攤吧，擔心食品安全問題，天天下館子經濟上也承受不了。”

　　任牧意識到，晚餐不僅是他們的生活痛點，也是很多同齡人的群體性痛點。在北京，無數年輕人背井離鄉來到這裡尋夢。他們白天上班，晚上回到這個城市邊緣各個角落的家中。家對他們來説也許只是旅館，甚至只是一張床。他們渴望家的溫暖，卻連與親人圍坐一起吃家常菜的幸福都體會不到。

　　2013年9月份，任牧、陳文、黃熾威萌生了做半成品凈菜的念頭。

　　半成品凈菜就是把所有的菜洗好、切好、配好，並配備所需的調料。用戶購買後，可直接烹飪，省去洗切的麻煩。

　　説幹就幹，三位擁有社會學知識背景的小夥伴開始逛新發地菜市場，研究菜價的變化趨勢，比較不同産品形態之間的差異。通過幾個月的調研，他們發現了半成品凈菜背後廣闊的市場空間。

　　11月，三人辭掉原來的工作，東拼西湊了50多萬元。三個門外漢，沒有餐飲經歷、也沒有網際網路技術背景，開始了全新的旅程——“青年菜君”誕生了。

　　2014年3月，青年菜君在回龍觀地鐵站開了首家實體店，以O2O的模式銷售半成品菜。用戶在網上下訂單，次日在地鐵口的自提點把菜品提走。

　　任牧向記者介紹，青年菜君的商業模式是基於對生鮮行業的痛點判斷去挖掘並且建立出來的。

　　一是庫存損耗問題。庫存往往會帶來高額損耗，青年菜君的解決方案就是用戶提前一天線上上預訂，再根據用戶的功能表去採購生産加工。所以青年菜君是沒有庫存的，減少了庫存的損耗。

　　二是最後一公里配送的問題。鋻於宅配的高額成本，青年菜君在成立之初堅持菜品的親民價位不做宅配，而是在社區和地鐵口設立自提點，將商品送到離顧客最近的地方，每個用戶只需要順路帶回家就好了。

　　在回龍觀地鐵站出口，“青年菜君”的店面格外醒目。工作人員告訴記者，每天下午3點半左右，新鮮的菜品就會入店。一小時後店舖開始營業，晚上8點左右停止營業。

　　青年菜君的商業模式也得到了社會資本的青睞，目前已經完成了3筆數千萬元的融資。期間，他們補齊核心團隊成員，比如引入原DHL物流總監負責物流，引入擁有20年以上經驗的行政總廚以及國家一級營養師一同來做菜品研發；升級了中央工廠，將中央工廠總體面積升級到近2000平方米；自建了物流團隊，現有的自建物流團隊可以承擔從中央工廠到各個社區的幹線物流等等。

　　不過，青年菜君的成長也要補習很多課程。近日，國務院出臺了《關於積極推進“網際網路+”行動的指導意見》，裏面提到當前“傳統企業運用網際網路的意識和能力不足、網際網路企業對傳統産業理解不夠深入”的問題。任牧表示對此深有體會，在第一家地鐵自提點建立之後，他們深感對生鮮電商所涉及的傳統行業的陌生。

　　在接下來的9個月裏，他們開始瘋狂地補課，向傳統行業學習。比如了解傳統生鮮從供應鏈的流程到生産加工、設計研發自己的社區自提櫃，組建物流車隊、路徑規劃和佈局等。“每一塊對我們來説都是全新的領域，我們要了解別人是怎麼玩的，我們還能怎麼玩。”任牧説。

　　經過一番沉寂後，2014年12月底，第一個社區自提點在北苑設立。此後，便如雨後春筍般，幾個月間擴展到如今的160個社區自提點。

　　7月中旬，青年菜君又推出了一個大動作，那就是在北京開通全城宅配了。任牧坦言，菜君雖然受到了很多人歡迎，但還是有不少消費者催問，“為什麼自提點離家還是那麼遠？”在宅配的物流成本整體下降的今天，青年菜君通過基於自提點的物流網路基礎上做宅配，堅守住了平民價位，仍然把最大的優惠讓利顧客。

　　青年菜君的菜品品質有保障嗎？為什麼不做綠色有機無公害的菜品？

　　任牧認為，菜君做不到日常晚餐的平價消費中使用綠色有機無公害的食材，但至少有一顆綠色有機無公害的心。一是在選菜上，精心挑選供應商，嚴格把關食材品控；二是堅持用達到飲用標準的超濾水洗菜，多種專業洗滌程式，保持平價的同時更保障健康安全。

　　“當然，我們以後還會推出諸如‘私廚定制’這樣的板塊，滿足不同層次消費者個性化的需求，讓做飯更有趣。”任牧説，“但是，青年菜君永遠不會放棄平價菜。儘管它的利潤很低，但它卻是青年菜君的起點。讓用戶花合適的價格，用較短的時間，快速吃上健康的晚飯，正是青年菜君的初心。”

　　從回龍觀地鐵站第一家自提店面，到北京160個社區的自提點，再到全城範圍的到家配送；從80平方米的簡陋小加工間，到2000平方米的全年冷鏈恒溫的清洗加工、分揀包轉中心；從開自己的二手車配送，到自建的幹線冷鏈物流車隊+自提轉机站+第三方宅配物流團隊系統配送——青年菜君華麗的進化蛻變，可謂是他們堅持初心、勇於追夢的結晶。

　　談起心目中青年菜君的樣子，任牧説，青年菜君應該是一個“四有青年”——有夢想、有態度、有情感、有趣的人。晚餐，應該是一家人圍坐一起，感受親情溫暖的時刻。希望青年菜君的一道菜，讓懷揣夢想在外漂泊的青年們回到廚房，體會下廚的樂趣，重溫家的味道。

　　圖① 青年菜君回龍觀實體店。

　　圖② 店員將剛運來的菜品放進冷櫃。

　　圖③ 顧客來取預定的菜品。

　　圖④ 自助提貨點的冰櫃。

　　圖⑤ “菜君”任牧。本報記者 林紫曉攝