最近豬肉價格一路“飆升”，讓消費者們著實“驚”了一把，在養殖戶們等著靠生豬翻身賣個好價錢的同時，一些生鮮肉店和飯店的店主卻因為豬肉成本提升發起了愁，不少餐館醞釀用豬肉菜品漲價來對衝成本上漲的壓力。 文/圖記者趙曼

　　一籠豬肉灌湯包漲1元

　　經營一家滷肉飯小餐館的王老闆告訴記者，肉價漲得太猛，自己經營快餐店也好幾年了，雖説見過豬肉漲價，也沒見過這麼漲的，“我們家用的全是裏脊肉，市場價格要比一般的肉貴一些，一條裏脊肉有5斤左右，以前210塊錢買3條，現在2條半的裏脊肉得花240元，”王老闆邊忙活邊告訴記者，“現在還能承受得了，要是肉價再漲一點兒的話，我們店肉菜就得漲價了，要不然一個月下來，別説掙錢，連支付房租都挺困難。”

　　剛剛購買完豬肉的陳老闆告訴記者，“自己經營了一家南京灌湯包，豬肉一漲價自己的包子就跟著漲價了，現在一籠包子7塊錢，以前是6塊，”陳老闆無奈表示，“像是一些飯店餐館他們的菜價不漲還有別的可賺，我們包子的利潤本來就低，除了賣包子也賣不了別的，不漲價就是做虧本買賣。”陳老闆還告訴記者，自己附近的幾家店也都漲價了，像粥鋪還有餅店，只要是和豬肉沾邊的基本上都漲了。

　　豬肉漲價致銷量下滑

　　“肉價漲了之後，我們店的銷量下滑不少，”文東社區菜市場一家生鮮肉店老闆陳先生告訴記者，“豬肉還沒漲價的時候，店裏的日銷量在1千斤左右，現在頂多也就500斤。”“豬肉的批發價在漲，零售價不漲不行啊，”棋盤社區菜市場的肉店店主王女士向記者解釋道，“在最近兩個月的時間裏，豬肉價格每次都是幾毛幾毛的往上漲，漲價最厲害的時候一週漲了2塊錢，墻上挂的價格牌幾乎是一天改一次，只見價格往上升，沒見價格往下掉過，”王女士表示，“夏季本就是豬肉銷售的淡季，再加上價格不斷提高，我們一天的銷量少説少了三分之一，有時候銷量減少甚至超過一半。”

　　養殖戶等著“翻身”

　　在飯店和生鮮肉店還在“苦悶”中的時候，養殖戶們直呼，總算能翻身了。“從2012年到2014年這幾年養豬根本不掙錢，去年的利潤才兩三萬，養這200頭豬一天到晚全是我和我老婆在養豬場裏忙活，要是另請兩個人的話怎麼也得四五萬塊錢，算上人工費養豬肯定是賠本的。”魏方濤是菏澤的一位養豬戶，面對現在的行情，他給記者算了一筆賬：“現在我養著200頭豬，母豬有二三十頭，按照現在豬肉的行情，一頭200多斤的豬能賣到1800—1900塊錢左右，220斤左右的豬能賣到2000塊錢左右，而一頭豬的成本大約在1000塊錢，這樣算的話一頭豬至少能掙八九百。”

　　魏方濤還告訴記者，以前在自己家鄉養豬的可是不少，但規模都不是很大，基本上每家都是養上20—30頭豬，前幾年養豬都賠了錢，所以有好多人都不養了，自己養了幾十年豬，習慣了，雖然前幾年比較難熬但自己也沒有中斷這份營生。雖説現在豬肉價格上去了，自己也有很多擔心，“最近還聽説進口豬肉要進入國內市場，也不知是真是假，很擔心自己辛辛苦苦養了一年的豬賣不上好的價錢。”

　　萊蕪養豬戶陳加貞説，他的養豬場目前生豬存欄量為300多頭，目前市場出欄價在每斤8.56元，在未漲價前生豬出欄價每斤6塊錢，預計今年要賣上個好價錢。“今年糧食價格也便宜，一斤糧食能便宜7、8毛，糧食便宜了成本就更低了。”陳加貞表示，今年自己預計比去年能多賺10—20萬元。