繼本報報道三全鮮食機鋪設不達預期之後（見6月17日，B1版《三全外賣在布點受阻拖累利潤》），定位為垂直電商的三全鮮食又有了新動作。近日，三全鮮食對外宣佈，與餓了麼簽署了半年合作協議，借助餓了麼平臺進行産品銷售。三全鮮食進軍外賣市場主要是打著鮮食機解決配送“最後一公里”的旗號，但與餓了麼合作卻並未提及鮮食機，而只是産品，核心亮點的鮮食機被邊緣化。能否借助餓了麼讓消費者快速接受産品目前仍是未知數，三全鮮食機又面臨淪為雞肋的風險。

　　求助第三方謀突圍

　　一直堅持定位為垂直電商平臺的三全鮮食（北京）科技股份有限公司（以下簡稱“三全鮮食”），開始借力第三方平臺。近日，三全食品發佈公告表示，全資子公司三全鮮食與拉扎斯網路科技（上海）有限公司（以下簡稱“餓了麼”）簽訂了《業務合作協議》。

　　三全鮮食方面表示，與餓了麼合作，主要是看中他作為線上外賣訂餐平臺，覆蓋城市多且受眾廣泛，與餓了麼合作，將在原有銷售模式上增加一個新的銷售渠道，使産品銷量得到提升。

　　三全食品董事長陳南接受媒體採訪時曾表示，三全鮮食定位於平臺型公司，未來會將其打造成圍繞餐桌場景、産品開放的垂直電商平臺，三全傳統業務是鮮食公司的供應商之一。在宣佈與餓了麼合作之前，三全鮮食的相關工作人員也曾對北京商報記者表示，“三全鮮食採取垂直電商模式，暫時不會借助第三方平臺”。

　　“中央廚房+App+終端售賣機”是三全鮮食的模式，被認為是線上外賣領域標準的“重模式”。在三全鮮食的計劃中，鮮食智慧販售機、標準化産品和線上平臺是三全鮮食在線上外賣市場立足的三大法寶。食品加工使三全食品的核心業務具備一定優勢，但鮮食智慧販售機和線上平臺卻並非三全食品的強項。據北京商報記者了解，截至目前，由於機器更新換代等原因，三全鮮食機的鋪設計劃屢次延後。最新公開數據顯示，目前三全鮮食機實際運營數量600台左右，其中上海400多臺，北京6月中下旬開始佈局，現投放100台左右。按照三全鮮食上海地區日訂單量2000單左右，小規格鮮食機一次性存放32份計算，目前機器的利用率僅為16%左右。

　　據悉，三全鮮食手機App于2014年10左右推出，搜索三全鮮食App手機版下載，多數網站顯示的下載量並不大，其中安卓平臺顯示的下載量最高，為1664次。

　　為此，有業內人士表示，在智慧販售機和線上平臺兩個關鍵點均未達預期的情況下，三全鮮食亟須把其相對有優勢的中央廚房産品推入市場，以此提升品牌的認知度。很顯然，正處於風口浪尖上的第三方線上外賣平臺就是其最好的選擇。對此，北京商報記者輾轉聯繫三全鮮食，截至發稿前，三全鮮食並未正面回應。

　　中投顧問食品行業研究員向健軍表示，“三全鮮食求助第三方也是無奈之舉”，線下鋪設鮮食機雖然能夠彌補人工服務品質參差不齊的問題，但是隨著鋪設點的增加，線下資産的管理、維護難度也會增加，資源閒置問題突出。其次，三全食品面臨的市場競爭壓力大，難以滿足擴張需求。“三全鮮食期望借助餓了麼，提高品牌知名度。”向健軍説道。

　　鮮食機仍待市場檢驗

　　根據合作框架協議，餓了麼自營業務與三全鮮食的合作主要包括兩個部分：一方面是餓了麼為三全鮮食在網路上的銷售業務合作夥伴。其次是雙方商定在銷售達到一定規模時，雙方可進一步推出聯合品牌産品。

　　值得注意的是，此次的合作中並未涉及三全鮮食進軍外賣市場的核心亮點——三全鮮食智慧販售機。三全鮮食所提供的合作內容是産品加工和物流配送，以及相應的品牌推廣合作。

　　據陳南介紹，三全鮮食項目的主要成本是餐品成本，“還有物流和設備折舊，不過這兩塊費用都非常小。三全鮮食機是專門定制開發的。二代機成本也就幾千元，一代機大概兩三萬元”。

　　北京商報記者了解到，三全食品目前鋪設的所有機器均免費安裝。北京商報記者從三全鮮食內部獲悉，三全鮮食整個項目之前已經籌備近四年，目前三全鮮食的投資已經近140億元。

　　儘管三全鮮食方面一再強調智慧販售機的成本並不高，但據三全食品財報顯示，其利潤下滑的原因之一就是三全鮮食項目的前期投入。三全食品2015年一季度財報顯示，一季度三全食品凈利潤比上年同期減少47.12%，主要原因是加強品牌推廣及市場投入。一季度三全食品商品豬養殖和三全鮮食兩方面帶來約1600萬元的利潤抵衝。翻閱三全食品2014年年報也會發現，2014年度，三全營業收入40.94億元，同比增長13.63%；凈利潤8085.69萬元，同比下降31.55%。對於利潤下降，三全食品在年報中明確表示，三全鮮食項目前期投入對公司報告期利潤有一定影響。

　　在業內人士看來，整個線上外賣行業目前仍處於燒錢培養用戶的競爭階段，如果鮮食機無法給其搶用戶的競爭帶來壓倒性優勢，“重模式”的三全鮮食必須面對更高的成本壓力。

　　外賣只是渠道手段

　　事實上，三全鮮食的核心目的仍然是輔助三全食品的主業。三全食品于5月28日發佈非公開發行預案，擬募資11.22億元，計劃進一步拓展三全鮮食業務。看過此次非公開發行預案會發現，在加速三全鮮食和“網際網路+”佈局之前，三全食品還提到了華南基地一期、西南基地二期、華北基地二期等項目建設。計劃擴大速凍米麵食品的生産能力，提升競爭力，預計新項目將增加産能約26.96萬噸。

　　在三全食品方面看來，涉足外賣的目的是切入中央廚房的廣闊市場。很顯然，佈局線上外賣，三全食品的直接目的是消化産能。從三全食品方面考量，下重金高調進入線上外賣市場，不管是大力鋪設鮮食機，還是搭建線上平臺，尋找新的銷售渠道才是根本。

　　向健軍對北京商報記者表示，三全食品進入外賣市場主要基於兩方面考慮，一是國內商超的銷售增速在放緩，三全食品想要增長必須開拓其他的銷售渠道；二是冷凍食品主要是早餐和晚餐，三全期望通過外賣市場拓展在午餐領域的勢力。

　　中國食品産業評論員朱丹蓬表示，三全食品收購龍鳳食品之後一直在進行整合，但由於雙方在銷售和管理團隊上有很多重合，目前的整合效果並不樂觀。三全食品在東北、華北、西北等地區市佔率超過40%-50%，特別是河南當地，但在上海等華東市場，其市場佔有率並不高，而華東市場卻是龍鳳食品的強勢市場。目前，三全鮮食主要集中在上海和北京，之後計劃進入深圳、廣州，由此看來，並不排除三全食品推出三全鮮食是為了加速整合龍鳳食品，加快在全國市場的佈局。

　　不過，對於三全食品的此步棋，業內人士依然提出了不少擔憂，朱丹蓬表示，三全食品進軍外賣市場的想法雖然很具有前瞻性，但這種需要長期投入的板塊，並不適合當下的三全食品。據悉，整合龍鳳食品之後，三全食品的業績尚未提振，加之冷凍食品行業的競爭逐步激烈，目前仍是三全食品搶佔市場份額的關鍵時期。在主業並不是很強的情況下，押寶新業務，很容易拖累業績。

　　向健軍也指出，三全鮮食的午餐O2O模式缺乏可直接參考的東西，餐飲産業鏈垂直整合難度大，進入門檻高，三全食品進入外賣市場面臨很大的挑戰。

　　北京商報記者 賀陳慧