賽事已有千年曆史 選手驚為天人

　　7月4日，一年一度的“內森”國際吃熱狗大賽在美國紐約舉行。美國選手馬特·斯托尼以10分鐘內吞下62份熱狗的成績奪得男子組冠軍。而在女子組比賽中，日本選手須藤美希成功衛冕，在10分鐘內吃下38份熱狗。

　　10分鐘內連吞62份熱狗，一般人光想想可能就覺得胸悶想吐。那麼這些職業“大胃王”究竟是如何做到的？

　　後天撐大胃

　　一篇刊登在美國《胃腸病和內鏡檢查醫學新聞》雜誌上的文章稱：“食物在被職業競吃者吞下肚子以後（職業選手們掌握很多快速吞咽食物的技巧），10秒之內就能穿過選手的食道，但是隨著吞下的食物越來越多，食物穿過食道的時間會越來越長，直至整個食道都被填滿。”

　　因此，職業競吃者須學會如何令食道放鬆，這樣才能使得食道擴張，好讓更多食物通過。當食物抵達食道下端括約肌時，選手們也同樣得學會令這些肌肉放鬆。

　　大胃王選手有些小訣竅幫助食物更快地進入胃裏。最基本的就是喝水。基本上，所有選手進行比賽的時候都會用一杯水來浸潤食物。這讓食物變軟、變滑，可以嚼得更快，吞得更容易。

　　另一個關鍵的技巧是把食物分成小份，便於食用。這讓參賽者一次能在嘴裏塞更多食物，而且可以縮短咀嚼時間。著名大胃王小林尊的“所羅門吃法”就是把肉腸分成兩半，然後一口氣把兩段都塞進嘴裏。不然，按照肉腸的長度，很難一次吃下一整個。職業選手基本都把肉腸和麵包分開吃。

　　除了這些基本方法外，競吃其實是對意志的考驗。參賽者必須和自己的嘔吐本能以及胃部不適作鬥爭。

　　副作用不小

　　賓夕法尼亞州大學的研究人員曾做過一個實驗：邀請一名職業大胃王和一名普通的吃貨在12分鐘內儘量吃更多的熱狗。然後，研究人員發現，在大胃王的腹部內，食物大多集中在上腹部，而且胃蠕動次數比普通人少。

　　該大學胃腸學專家馬克·萊文表示，大胃王並不是天生的。“這是靠長年累月進食越來越多的食物練出來的，並且學會克服飽足感，從而減少胃蠕動次數，那麼他能容納的食物就會越來越多”。

　　科學家認為，職業競吃的副作用大小，要視選手的身體素質和他們競吃的食物而定。但是，我們可以簡單地計算一下：小林尊在12分鐘內吃下至少50個熱狗。每個麵包有100卡路裏，每根香腸有150卡路裏，也就是一局比賽小林尊攝入了12500卡路裏。而美國農業部建議，成年男性每天攝入的熱量為2300大卡。很顯然，競吃對選手健康有害無益。

　　《胃腸病和內鏡檢查醫學新聞》雜誌的文章稱，競吃熱狗引發的腹絞痛是最厲害的。其他的副作用包括噁心、嘔吐、胃灼熱和腹瀉等，嚴重的話甚至可導致窒息、食道發炎或胃穿孔。

　　萊文和他的團隊則作出一些令人害怕的預測。萊文認為，如果食道和胃被撐大到一定程度，將無法恢復原來的形狀，這有可能使人患上噁心和嘔吐的頑癥，甚至將來不得不接受胃切除手術，來緩解症狀和恢復正常飲食功能。（原載《廣州日報》）