No.78

　　見習記者 于潔婧

　　小小牛肉乾的市場有多大？

　　數據顯示，全球牛肉乾的消費量保持著穩定的增長。據統計，在美國，過去的五年裏，牛肉乾的銷售額增加了10億美元。2014年，美國人消費了價值25億美元的牛肉乾。

　　致力於打造“牛肉乾王國”的杭州綠盛集團有限公司（以下簡稱“綠盛集團”），對此無疑有著最直觀的感受。

　　作為全國最大的牛肉乾生産與銷售商，綠盛集團的銷售額曾連續5年以翻番的速度遞增，並在2012年超過11億元。“在我們熟悉的食品行業中，薯片、速食麵、瓜子等等産品，都有年銷售額超過30億的行業巨頭，但牛肉乾卻沒有。在一個沒有巨頭的行業，市場前景和機遇有多大？可想而知。”綠盛集團董事長林東説。

　　“農夫與海”背後的成功邏輯

　　産品創新

　　從杭千高速轉入千島湖，臨近入城口，一片佔地105畝的現代化工業基地格外醒目。

　　這是綠盛集團在淳安縣的生産基地。而類似擁有現代化廠房的生産基地，在蕭山區和上城工業園亦有佈局。生産基地不規律的分佈狀況，見證著綠盛集團及其創造的牛肉乾王國的擴張。

　　成立於2004年的綠盛集團，十多年來，通過牛肉乾這種有著悠久歷史沉澱的食物，秉承傳統，創新技藝，不斷引進先進的設備和技術，融合産品創新創意理念，引領著牛肉乾王國的跨越式發展。

　　“好的産品一定是前提。”林東説：“人們之所以選擇牛肉乾，一方面是為了尋求口感上的滿足，另一方面是因為健康營養。”

　　正因此，在牛肉乾的加工製作過程中，選料和生産工藝的要求都很高。綠盛集團非常注重保存牛肉的營養價值，並且完全不使用任何防腐劑。一般情況下，添加了防腐劑的牛肉乾，水分含量可以保持在20%以上。但不添加防腐劑的牛肉乾水分含量則嚴格控制在14.5%以下。“有一些消費者跟我們反映説牛肉乾偏硬，但其實這恰恰是我們牛肉乾的精髓所在。”林東説。

　　産品創新，無疑是保持企業生命力的關鍵，而多元化的産品戰略，更是企業所遵循的市場擴張之道。林東深知這一點。

　　“為了讓消費者食用和保存起來更方便，也是與當時市面上條狀、片狀的牛肉乾以示區別，我們把牛肉乾變成了糖果型顆粒包裝的綠盛牛肉粒。”林東説。“綠盛牛肉粒”是綠盛成立初期的變革之一。但是，單一形態的産品在市場競爭中往往勢單力薄，牛肉乾市場上的産品同質化也制約著産業發展。“農夫與海”，這種把鱈魚烘製成薄片夾在牛肉乾外面而形成的魚柳夾心牛肉粒便應運而生。牛肉與深海魚，兩種高營養價值食品的混搭，一經上市就反響不凡，攢足了人氣，“農夫與海”這個充滿著文藝情懷的名字，也讓發展期的綠盛品牌文化更加深入人心。

　　成為幾代人共同的記憶

　　品牌戰略

　　2001年，林東帶回來了他在澳大利亞MBA碩士學位的畢業論文——綠盛品牌文化發展戰略。當時的他也許沒想到，這份戰略規劃竟成了他創業實踐的“錦囊”，而規劃中關於品牌文化建設的設想也都一一實現。

　　“我一直想做一家有生命力的、品牌影響力很大的企業。”林東説。

　　沒錯，在華東地區，只要談起牛肉乾，人們自然而然地都會想到綠盛。

　　這種品牌影響力跟綠盛的精準定位是分不開的。“因為我只做牛肉乾，沒有豬肉乾、豬肉脯、豬肉松。豬六個月就可以出欄，牛沒兩年是不可能出欄的。如果我做那些的話，可能每年很輕鬆可以多一個億銷售額，但是我不要。”林東認真地説：“選定牛肉之後，我就不會改變了。這個品牌要清晰地、極致地傳遞給消費者，不能混淆。”

　　在綠盛産品的包裝上，總會看到一句話，“優化生命的能量”，這也正是它的品牌理念。對健康和運動的追求，使得現在越來越多的消費者傾向於選擇蛋白質類的零食，而不是含糖食品，當下的這種營養飲食理念也與綠盛不謀而合。“我希望我們的産品可以滿足生命品質的提升，不管是在口感上、營養上、還是體能上。”

　　“伴隨消費者成長，打造百年品牌”是林東的願望，更是綠盛品牌戰略中“別有心機”的發展部署。在綠盛集團的創立初期，他們以微小的利潤做了大量的品牌推廣團購活動，對象大多是學校或一些運動機構，用林東的話説是“虧本也要做，這是放長線”。於是，綠盛牛肉乾成功地成為了這一批年輕人共同的記憶。“所以很多80後、90後留學生出國都帶著綠盛牛肉乾，因為他們是吃著我們牛肉乾長大的，這已經成了一種習慣了。”林東笑言道。

　　綠盛的品牌戰略之深入，還體現在綠盛的廠房和基地的選址上。廠房和基地都選擇在距離高速收費站、入城口不遠的顯眼處。“這是我們品牌推廣的一部分，也是我們做品牌戰略的用心。這樣的品牌，是難以撼動的。”

　　用網際網路思維銷售定制産品

　　渠道拓展

　　網際網路帶來的消費習慣的改變和消費環境的影響，也正蠶食著傳統食品行業的生存市場。

　　作為一個傳統的休閒食品消費品品牌，2012年前的綠盛集團把握住了機會，迅速增長，年銷售額逾11億。但2012年後，銷售額的增長停滯了。

　　綠盛集團的銷售渠道都是傳統賣場，而這幾年電子商務的發達，很大程度影響了賣場的營業額。林東也一直在思考，要如何把握網際網路推陳出新。

　　“網際網路+是個更寬廣的通路。如果把綠盛看作是一輛車，以前它是國道上跑的，但現在國家把高速建好了，還是免費的，對於開車的我，肯定是高興的。”林東認為，網際網路是這個時代的機遇，把握不好，會被淘汰；把握得好，可能是飛躍。對綠盛集團的再次飛躍，林東深信不疑。

　　目前，綠盛集團搭建了專門的團隊做一款全新的帶有網際網路思維的産品。新産品將在8月推出上市。這是一款專屬定制的“綠盛小牛排”禮盒，每一份禮盒都可以按顧客需求在禮盒上刻上個性化的名字和祝福語，以“禮品”為賣點，實則是承載祝福的健康食品，送女友、送老師、送父母、送小孩都合適。最重要的是，在傳統賣場你找不到這款産品，它的唯一銷售渠道只在其專屬APP。

　　值得一提的是，這款APP除了銷售功能外，還兼具社交互動的功能。註冊即可成為“綠粉”，定制的“小牛排”禮盒可以給對方送驚喜，可以請朋友幫買單，除此之外，還有諸多獎勵機制。

　　因為不進傳統賣場，所以省去了昂貴的進場費、上架費，省掉的這部分則保證了更高的産品品質。“綠盛小牛排”選用的牛肉是最好的牛肉，“三扒一霖”，加入12種香料，經過22道工序，悉心烹飪。而作為禮盒，“小牛排”的外觀和材料更是考究，“就連禮盒的包裝紙袋都是用的某國際奢侈品牌紙袋供應商。”

　　目前，産品剛經過前期調研，還沒推廣，以往合作過的機構已經紛紛下訂單，每天幾百盒，供不應求。而為了開發産品關聯的APP而成立的網路技術公司，也緊貼時代潮流做起了“眾籌”，風投機構對其抱有極大興趣。

　　原本傳統的牛肉乾王國這次可謂是嘗到了“網際網路+”的甜頭，林東開心地説，“從來沒見到過在調研階段就這麼受歡迎的産品，我們團隊因此信心倍增。”

　　投身“大眾創業”的一次勇敢嘗試

　　跨界發展

　　大眾創業、萬眾創新是創業者逐夢的機會，像引擎推動著經濟發展的新方向。

　　十多年來，在社會各界的大力支援和幫助下，綠盛集團得到了穩定而快速的發展。將“感恩”視為企業文化之一的綠盛也一直肩負著責任感反哺社會，關注創新企業。林東還承擔起“大學生創業導師”的社會身份。

　　目前，綠盛集團在參與一個大型海洋潮流能發電機組的項目。牛肉乾與世界尖端領域的海洋能發電的確難以關聯，當初投資這個項目，強烈的社會責任感，以及綠盛作為一個成熟企業的社會價值體現，促使林東做出了這個決定。

　　“2009年，我一口氣做了十幾個項目的投資，同時在美國洛杉磯建立了一個孵化器，為的是幫助在海外的高層次人才創業。”正是林東在南加州大學投資的這個孵化器，哺育出一個名為“海洋潮流能發電機組”的項目。2012年起，由兩位留學海外的中國教授領銜的團隊開始在千島湖建設模擬洋流實驗室，一邊做實驗，一邊在舟山選址。2014年5月，項目在舟山開工建設，今年底將完成設備安裝並下海發電並網。社會責任感，成為這個牛肉乾王國創新發展的動力，也成就了這次跨界嘗試。

　　對於這個與自己主營業務相去甚遠的項目，林東一方面小心謹慎地保護，另一方面也難掩心中激動，“無論這個項目最終成功與否，都將會是綠盛集團發展史上一次偉大的嘗試。”一個傳統食品企業的這次勇敢跨界，也許會帶來驚喜無限。

　　公司名片

　　杭州綠盛集團有限公司組建於2004年，集團公司前身是杭州綠盛食品有限公司，成立於1993年。本著吸引一流人才、創造一流産品、成就一流企業的宗旨，10年來，秉承中華傳統工藝，融合當代卓越科技成果，形成了一套獨特的製作工藝，實現了傳統與現代、藝術與科技的完美結合。從最初的每天200公斤牛肉的産量到如今一天30噸牛肉的産量，已發展成為全國最大的牛肉乾生産商之一。休閒食品近幾年在中國食品行業中發展迅速，牛肉乾製品因其營養、健康、高檔而深受老百姓的讚譽，綠盛牛肉乾及滷味系列製品以其豐富的營養及純正的口感，成功地擁有一大批追隨者，在休閒類食品中的地位更是名列前茅。

　　綠盛集團現擁有總資産4億元，員工2000余人，廠房佔地243畝，銷售網路覆蓋全國17個省，80多個地級市，銷售額從2000年起以每年翻一番的速度迅猛遞增，是全國最大的牛肉乾生産與銷售企業之一。

　　公司履歷

　　1993年 在杭註冊“杭州綠盛食品有限公司”

　　2000年 林東赴澳大利亞留學，在澳成立“綠盛控股（澳大利亞）有限公司”

　　2001年 公司年銷售額突破千萬元

　　2003年 工廠搬入新建上城工業園區生産基地

　　2004年 成立杭州綠盛集團有限公司

　　2005年 公司年銷售額突破億元

　　2008年 被評選為浙江食品工業百強企業

　　2010年 建設千島湖生産基地和蕭山生産基地

　　2011年 千島湖百鹵坊生産基地正式投入生産

　　2012年 年銷售額超11億元

　　2015年 開發網際網路專屬定制産品“綠盛小牛排”

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