天熱了，食物可以放冰箱保鮮，那家中備用人參、燕窩、冬蟲夏草這些名貴的中藥材該如何保管？要知道，這些藥材價格昂貴，保管不妥不但會失效，還會生蟲、變質，丟了可惜，留著無用，讓人唏噓。

　　人參：保管要分類

　　人參素有“補氣大王”的美譽，自古便是名貴藥材，有紅參與白參之分。

　　紅參一般不易被蟲蛀，但必須保持乾燥，曬時要蓋上白紙，以免變色，可裝在木盒或瓷瓶內密封貯存。

　　白參（生曬參或糖參）既容易生蟲，又容易發黴、變色。所以已受潮的人參，應及時曬乾，收藏在瓷瓶內密封，才可保持原來的色澤。逢梅雨季節，最好放在冰箱中冷藏，也可貯放在生石灰缸中，但不得與生石灰直接接觸，生石灰也不宜放得過多（約佔容器的1/4即可）。因人參過分乾燥，極易碎裂，造成損失。

　　西洋參乾燥後，也應放在陰涼處密封保存，高麗參貯存方法與人參相同。

　　冬蟲夏草：可與藏紅花同貯

　　比黃金還貴的真菌——冬蟲夏草容易生霉、蟲蛀，因此一般將其放在通風陰涼處晾幹後，裝入木盒，墊上防潮紙，置於乾燥處或放入生石灰箱內，以免生霉、遭蟲蛀；或者裝入雙層塑膠袋密封，置於冰箱冷藏，也可用紙包好木炭，再放些丹皮，然後放上冬蟲夏草並密封。此外，藏紅花與冬蟲夏草同貯于低溫乾燥的地方，可使冬蟲夏草久貯不壞。

　　阿膠：生石灰密封

　　愛美的女士家中會備點阿膠、鹿角膠、龜板膠，這類中藥比較“嬌嫩”，遇熱、遇潮容易軟化，而在乾燥寒冷處又易碎裂，因此要小心保存。可用油紙包好，埋入谷糠中密閉貯存，使外界濕空氣被谷糠吸收，從而起到保護藥物的作用。也可裝入雙層塑膠袋內封口，置陰涼乾燥處保存。夏季最好貯放于密封的生石灰缸中。

　　鹿茸：花椒防蛀

　　鹿茸是名貴強壯藥，最容易遭受蟲蛀、變色。乾燥後用細布包好，放入木盒內，在其周圍放入花椒，封好蓋存放，這樣不僅可防止蟲蛀、霉爛或過於風乾破裂，而且還能保持鹿茸皮毛的光澤。如係鹿茸粉，則用瓷瓶盛裝密封即可。如果是鋸茸，可將細辛碾粉調成糊狀，涂在鋸口或邊緣處，烤幹置於密閉的木箱內，在箱內撒些樟腦或細辛，密封置於陰涼乾燥處貯藏。

　　燕窩銀耳：冰箱冷藏

　　一般家中較為常見的中藥燕窩、銀耳，陰幹或吹乾後，放在通風、陰涼又幹爽之處，也可裝入雙層塑膠袋密封，放在冰箱保存，燕窩不宜陽光暴曬。而珍珠需防潮、密封保存，可放在玻璃瓶或鐵盒內保存。

　　一般來説，名貴中藥材大都以冷藏法（-5℃）保存效果最佳，既可殺滅蛀蟲，防止黴菌生長繁殖，又可防止中藥材色變，如已霉爛變質，或大量生蟲結塊，則不宜再作藥用。李珊 整理