大連人一年吃掉上百萬罐蝦醬
- 發佈時間：2015-07-03 06:34:40 來源：大連日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（巴起峰 記者石家家）蝦醬是大連市民餐桌上的一道美味，也是具有大連地方特色的美食。可是人們並不知道它的産地大部分來自普灣新區復州灣街道。日前，記者在這個街道採訪時了解到，大連人一年可吃掉上百萬罐純手工製作的蝦醬，達150噸左右。
復州灣街道地處渤海海域，由於地質的原因，其海灘中含有大量的礦物質，盛産蝦醬的最好食材蜢蝦。多年前，當地老百姓就近取材，家家戶戶都能製作些蝦醬食用，但一直沒形成規模化生産。30年前，當地一名綽號叫“馬二”的年輕人機緣巧合，促成了當地蝦醬規模化純手工生産。
如今63歲的“馬二”馬文福告訴記者，當年，他開的飯店有一道炒蝦醬深受顧客歡迎，客人吃完後往往還要帶走一些。受到啟發後，馬文福開始試著裝瓶手工生産，沒想到做多少賣多少，後來他乾脆成立了加工企業，並註冊了“馬二”品牌。在他的帶動下，當地不少人陸續參與其中，逐漸將手工製作蝦醬形成了産業。
經過30年的發展，馬文福的企業已成為大連地區最大的純手工製作蝦醬生産企業，年銷量達到近百噸，有60萬罐（每罐150克）。記者在這家企業看到，工人們正在手工提出蝦醬中的雜質。據介紹，人工製作蝦醬工序還是很繁雜的，上等的蜢蝦原料經過百天發酵後，經過人工提取鹽分和雜質後，再由大鐵鍋人工炒制，先後要經過四次高溫殺菌後，才能投放市場。
據記者了解，由於復州灣手工蝦醬鮮美，且有益於人體鈣質增長，深受市場歡迎。除了供應大連市場外，目前，北京、瀋陽、溫州、成都等國內城市都定期從當地進貨。日本、南韓等國的客商也于日前與當地生産商接洽，商談合作生産出口。
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