大連人一年吃掉上百萬罐蝦醬
- 發佈時間:2015-07-03 06:34:40 來源:大連日報 責任編輯:羅伯特
本報訊(巴起峰 記者石家家)蝦醬是大連市民餐桌上的一道美味,也是具有大連地方特色的美食。可是人們並不知道它的産地大部分來自普灣新區復州灣街道。日前,記者在這個街道採訪時了解到,大連人一年可吃掉上百萬罐純手工製作的蝦醬,達150噸左右。
復州灣街道地處渤海海域,由於地質的原因,其海灘中含有大量的礦物質,盛産蝦醬的最好食材蜢蝦。多年前,當地老百姓就近取材,家家戶戶都能製作些蝦醬食用,但一直沒形成規模化生産。30年前,當地一名綽號叫“馬二”的年輕人機緣巧合,促成了當地蝦醬規模化純手工生産。
如今63歲的“馬二”馬文福告訴記者,當年,他開的飯店有一道炒蝦醬深受顧客歡迎,客人吃完後往往還要帶走一些。受到啟發後,馬文福開始試著裝瓶手工生産,沒想到做多少賣多少,後來他乾脆成立了加工企業,並註冊了“馬二”品牌。在他的帶動下,當地不少人陸續參與其中,逐漸將手工製作蝦醬形成了産業。
經過30年的發展,馬文福的企業已成為大連地區最大的純手工製作蝦醬生産企業,年銷量達到近百噸,有60萬罐(每罐150克)。記者在這家企業看到,工人們正在手工提出蝦醬中的雜質。據介紹,人工製作蝦醬工序還是很繁雜的,上等的蜢蝦原料經過百天發酵後,經過人工提取鹽分和雜質後,再由大鐵鍋人工炒制,先後要經過四次高溫殺菌後,才能投放市場。
據記者了解,由於復州灣手工蝦醬鮮美,且有益於人體鈣質增長,深受市場歡迎。除了供應大連市場外,目前,北京、瀋陽、溫州、成都等國內城市都定期從當地進貨。日本、南韓等國的客商也于日前與當地生産商接洽,商談合作生産出口。
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