一窺古人的消暑冷飲
- 發佈時間：2015-06-23 07:33:19 來源：長春晚報 責任編輯：羅伯特
江瀚
夏天來到，當我們躲在空調房裏大口吃著雪糕時，不禁會想，在沒有發明電的古代，人們是如何度過三伏天的呢？事實上，雖然古人沒有空調、冰箱等家用電器，卻也不乏各色消暑冷飲。
唐宋時期，每到盛夏便有走街串巷兜售“冰糖冰雪冰元子”“雪泡豆兒水”“冰涼酸梅湯”等冰鎮小食的小販，甚至還出現了類似的“專賣店”。他們在加工冷飲時，摻入蜜糖和珍珠粉等佐料，使得冷飲不但擁有很好的口感，還多了可以大肆宣傳的美容功能，食者如堵。
國人藏冰用冰的歷史可追溯到三千年前。夏朝歷書中記載，每到三伏天，朝廷就會把藏冰當做珍貴的禮物，賞賜給士大夫。從周朝開始，朝廷還專門設立了負責藏冰的官吏，稱為“淩人”，此後歷朝歷代多有沿襲效倣。考古學家在對一處戰國時期的遺址發掘時，發現其存在大範圍的夯土和陶質井圈，這正是古籍所載的“淩陰”，是古人用來存放食物和藏冰的“冰箱”。
要論藏冰的規模，最是清代給力，《大清會典》中記載，紫禁城內有5口窖，藏冰2.5萬塊；景山西門有6口窖，藏冰5.4萬塊；德勝門外3口窖，藏冰2.67萬塊。有學者根據數據推算，5000塊藏冰窖的容積，相當於一幢五層四單元的住宅樓呢。
除了官方的大規模藏冰，古時民間也多有隆冬時節存儲冰塊的習慣：用器物裝好堅冰，收藏到冰窖或冰井之中，待到炎夏再敲成小塊取用。冰塊既可以置於屋內降溫，也可以添加到湯羹或水果盤中。雖然存儲數量不多，但也夠給酷暑一絲涼意了。
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