肯德基麥當勞爭相加入早餐市場競爭真功夫將成立中式快餐産業基金

　　中國早餐市場的持續增長吸引了跨國連鎖快餐的加入，經過幾年的市場培育，從開始的試水到持續加大投入，現在早餐已成為連鎖快餐的常規“武器”之一。肯德基、麥當勞紛紛加入對早餐市場的競爭。

　　與此同時，中式快餐企業也在不斷謀變，中式快餐第一品牌真功夫昨日不僅喊出將打造中式快餐的創業平臺，還“搭上”網際網路金融的“快車”，欲為創業者提供金融支援。

　　文、廣州日報記者張毓

　　中式快餐第一品牌改變策略：

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　　不再強求規模上的擴張

　　在真功夫此前的戰略規劃中，1000家店一直是關鍵的目標之一。但在昨日的發佈會上，真功夫沒有再次強調開店目標。潘宇海坦言，進入移動互聯網時代，加上經濟環境的變化，餐飲業受到巨大衝擊和挑戰，包括高端餐飲下沉、成本高漲、電商入侵、食品安全矛盾依然尖銳等，餐飲業利潤變得微薄，在此背景下，真功夫的戰略也發生了調整，不會強求規模上的擴張。

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　　搭上網際網路金融

　　記者注意到，真功夫還將“搭上”時下火熱的網際網路金融。潘宇海表示，真功夫將成立中式快餐産業基金，並通過天使投資、眾籌金融平臺等方式為創業者提供金融支援。

　　洋快餐：挖掘早餐生意促增長

　　中國烹飪協會曾發佈數據指出，早餐市場的規模持續增長，平均增長率在14%左右。

　　在此背景下，近幾年洋快餐也相繼加入對早餐市場的競爭。記者走訪一些連鎖快餐看到，現在的早餐品種比起發展初期已大為豐富。由於早餐消費者通常對價格較為敏感，為此麥當勞、肯德基都把早餐的最低價格一直鎖定在6元，必勝客的套餐價格在15元至30元之間。星巴克的價格則偏高一些，蛋糕加咖啡大約五六十元。

　　對於連鎖快餐品牌來説，早餐業務是業績增長點之一。另一方面，為了恢復中國市場的業績增長，肯德基從去年以來加大了功能表革新的力度，在肯德基母公司百勝集團的營收中，中國市場貢獻了近一半，地位舉足輕重。肯德基中國今年內打算對功能表進行兩次大修改。與此同時，百勝旗下另一品牌必勝客正在用好全天時段，推出早餐並繼續拓展深夜時段的供應工作。

　　中式快餐：欲打造創業平臺

　　一方面餐飲業正在重新洗牌，另一方面餐飲業前景依然廣闊，中國飯店協會會長韓明認為，經過近三年來的調整，餐飲業已經開始回暖，去年底行業增速重回兩位數，回歸個人消費需求的大眾餐飲前景看好。“現在不是單打獨鬥的時代，而是要抱團取暖。”

　　中式快餐連鎖品牌真功夫昨日在北京舉行25週年新聞發佈會，不過，與數年前拋出的雄心勃勃的千店計劃相比，這一次真功夫有意淡化了規模擴張的色彩，而是聲稱要打造一個中式快餐的創業平臺。真功夫目前的實際控制人潘宇海首次公開亮相，但對於與原董事長蔡達標一方的股權糾紛，潘宇海並未多談，僅稱之為“家事”而一言帶過。

　　潘宇海表示，“未來服務業的黃金十年必定會到來，中式快餐企業裏最起碼超過十個品牌可以做到千店以上，而這十個品牌裏面可能都有真功夫不同程度的參與”。