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傳承獨特商業文化擦亮老字號金字招牌

  • 發佈時間:2015-06-10 02:34:46  來源:長沙晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  長沙晚報記者 劉捷萍

  通訊員 蔡碧良

  “楊裕興的面,徐長興的鴨,德園的包子真好呷!”伴隨著朗朗上口的民謠,長沙的老字號承載了太多歷史變遷和文化沉澱。但是在市場經濟大潮中摸爬滾打的老字號,要如何擦亮“金字”招牌?面臨場地、人才、資金、品牌保護等諸多考驗的老字號,如何突破自我,發展壯大?

  在近日舉行的全市老字號企業發展座談會上,副市長何寄華表示,長沙將結合實際,制定出臺《促進老字號發展三年行動計劃》,創新思路和舉措,努力把長沙老字號發揚光大。

  發掘長沙獲認定“老字號”25家,多家已有數百年曆史

  家住三王街的老長沙胡爹爹,每天都是從一碗料多十足的楊裕興原湯牛肉麵開始的。

  火宮殿、玉樓東、九芝堂、楊裕興、又一村、凱旋門……長沙作為一座百年商埠城市,具有豐厚的歷史文化底蘊,擁有眾多享譽海內外、深受老百姓喜愛的商業老字號。

  近年來,長沙市商務局圍繞保護老字號、發展老字號進行了積極探索,先後挖掘認定“老字號”25家,其中經商務部認定的“中華老字號”16家,“湖南老字號”9家,涉及餐飲、百貨、副食、醫藥、攝影等多個行業。其中創立最早的火宮殿已有430多年的歷史,玉和、九芝堂、老楊明遠都有360多年的歷史了,創立較晚的凱旋門、又一村也有50多年的歷史。火宮殿、九芝堂、楊裕興等既是長沙老字號企業中的佼佼者,也是長沙老字號行業發展的一個縮影。

  “在長期的經營中,長沙老字號形成了獨特的商業文化和商業精神,誠信為本、貨真價實、技藝高超,形成了自己獨有的品牌。”何寄華充分肯定了老字號“解決就業、貢獻財稅,提升城市品質”等貢獻。

  瓶頸創新不足理念落伍人才匱乏,少數老字號只能艱難維持

  但是,老字號也遭遇了不少發展瓶頸。比如,發展理念落伍,企業的傳統技藝和經營模式傳承與創新不足;市場份額萎縮,新企業、新業態帶來較大衝擊;人才匱乏,行業發展後勁受到嚴重制約等等。

  “中華老字號”玉樓東被譽為“湘菜黃埔軍校”,髮絲牛百葉、醬汁肘子、八寶果飯……這些耳熟能詳的經典湘菜都出自於此。但是因為即將進行自1996年以來的第五次易址,玉樓東的經營也面臨暫時的困難。

  隨著城市建設步伐的加快,一些地處黃金地段的老字號企業,幾乎都經歷過搬遷的動蕩。中華老字號銀苑至今找不到合適的生産經營場地,只能是處於保留一個執照、一塊牌子的困境。

  融資難也是老字號普遍的難題。“創新發展動力不足,品牌行銷保護不夠,發展要素保障難以配套等,是老字號最大的問題。”市商務局有關負責人介紹,少數老字號因為經營利潤下滑,只能艱難維持。

  突圍火宮殿逆勢擴張,凱旋門做大婚慶服務蛋糕

  近日召開的座談會上,何寄華要求市商務局、市財政局牽頭,幫助解決老字號企業面臨的困難和問題,制定長沙的《促進老字號發展三年行動計劃》。行動計劃或將涉及老字號的人才培養、權益維護、融資貸款、上市扶持、平臺建設等問題。

  同時,市商務局將積極推進老字號企業組建長沙市老字號企業協會,實現老字號企業的抱團發展。

  政府為老字號的發展保駕護航固然重要,但老字號的“自救”才是立足市場的根本之道。事實上,長沙不少老字號正是練好了“內功”而經營得風生水起。位於坡子街的火宮殿湘菜“首府大樓”去年落成開張,火宮殿營業面積擴大近一倍。在眾多中高端餐飲企業因國內經濟下行壓力增大、公費消費壓縮等大環境下,火宮殿創下單店年營業額突破億元、逆勢擴張的佳績。

  凱旋門則努力做好細分市場,做大婚慶服務蛋糕,其瀏陽河婚慶文化園“凱旋門皇家攝影”婚紗基地開啟了結婚照攝影新體驗。今年還將推出“圖片博物館”、到府服務、自動(自助)拍照等個性化服務。

  “擺在老字號的前面不是死衚同,堅持‘傳承與創新’、‘推廣和宣傳’,是可以走出一條新路的。”許多老字號企業都充滿信心。

  長沙老字號企業

  中華老字號

  德茂隆、銀苑、甘長順、黃春和、

  湖南省湘繡研究所、瀏陽金生花炮、

  三吉齋、火宮殿、玉樓東、九芝堂、

  楊裕興、又一村、凱旋門、老楊明遠、

  玉和、九如齋

  湖南老字號

  長沙飲食集團有限公司(雙燕樓)

  長沙市沙利文食品廠(沙利文)

  長沙飲食集團有限公司(向群)

  長沙凱雪糧油食品有限公司(凱雪牌)

  徐長興烤鴨店(徐長興)

  湖南海旭實業集團有限公司(海旭)

  長沙新華樓餐飲有限公司

  長沙金大茂實業發展有限公司

  湖南蜜蜂哥哥蜂業有限公司

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