長沙晚報記者 劉捷萍

　　通訊員 蔡碧良

　　“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”伴隨著朗朗上口的民謠，長沙的老字號承載了太多歷史變遷和文化沉澱。但是在市場經濟大潮中摸爬滾打的老字號，要如何擦亮“金字”招牌？面臨場地、人才、資金、品牌保護等諸多考驗的老字號，如何突破自我，發展壯大？

　　在近日舉行的全市老字號企業發展座談會上，副市長何寄華表示，長沙將結合實際，制定出臺《促進老字號發展三年行動計劃》，創新思路和舉措，努力把長沙老字號發揚光大。

　　發掘長沙獲認定“老字號”25家，多家已有數百年曆史

　　家住三王街的老長沙胡爹爹，每天都是從一碗料多十足的楊裕興原湯牛肉麵開始的。

　　火宮殿、玉樓東、九芝堂、楊裕興、又一村、凱旋門……長沙作為一座百年商埠城市，具有豐厚的歷史文化底蘊，擁有眾多享譽海內外、深受老百姓喜愛的商業老字號。

　　近年來，長沙市商務局圍繞保護老字號、發展老字號進行了積極探索，先後挖掘認定“老字號”25家，其中經商務部認定的“中華老字號”16家，“湖南老字號”9家，涉及餐飲、百貨、副食、醫藥、攝影等多個行業。其中創立最早的火宮殿已有430多年的歷史，玉和、九芝堂、老楊明遠都有360多年的歷史了，創立較晚的凱旋門、又一村也有50多年的歷史。火宮殿、九芝堂、楊裕興等既是長沙老字號企業中的佼佼者，也是長沙老字號行業發展的一個縮影。

　　“在長期的經營中，長沙老字號形成了獨特的商業文化和商業精神，誠信為本、貨真價實、技藝高超，形成了自己獨有的品牌。”何寄華充分肯定了老字號“解決就業、貢獻財稅，提升城市品質”等貢獻。

　　瓶頸創新不足理念落伍人才匱乏，少數老字號只能艱難維持

　　但是，老字號也遭遇了不少發展瓶頸。比如，發展理念落伍，企業的傳統技藝和經營模式傳承與創新不足；市場份額萎縮，新企業、新業態帶來較大衝擊；人才匱乏，行業發展後勁受到嚴重制約等等。

　　“中華老字號”玉樓東被譽為“湘菜黃埔軍校”，髮絲牛百葉、醬汁肘子、八寶果飯……這些耳熟能詳的經典湘菜都出自於此。但是因為即將進行自1996年以來的第五次易址，玉樓東的經營也面臨暫時的困難。

　　隨著城市建設步伐的加快，一些地處黃金地段的老字號企業，幾乎都經歷過搬遷的動蕩。中華老字號銀苑至今找不到合適的生産經營場地，只能是處於保留一個執照、一塊牌子的困境。

　　融資難也是老字號普遍的難題。“創新發展動力不足，品牌行銷保護不夠，發展要素保障難以配套等，是老字號最大的問題。”市商務局有關負責人介紹，少數老字號因為經營利潤下滑，只能艱難維持。

　　突圍火宮殿逆勢擴張，凱旋門做大婚慶服務蛋糕

　　近日召開的座談會上，何寄華要求市商務局、市財政局牽頭，幫助解決老字號企業面臨的困難和問題，制定長沙的《促進老字號發展三年行動計劃》。行動計劃或將涉及老字號的人才培養、權益維護、融資貸款、上市扶持、平臺建設等問題。

　　同時，市商務局將積極推進老字號企業組建長沙市老字號企業協會，實現老字號企業的抱團發展。

　　政府為老字號的發展保駕護航固然重要，但老字號的“自救”才是立足市場的根本之道。事實上，長沙不少老字號正是練好了“內功”而經營得風生水起。位於坡子街的火宮殿湘菜“首府大樓”去年落成開張，火宮殿營業面積擴大近一倍。在眾多中高端餐飲企業因國內經濟下行壓力增大、公費消費壓縮等大環境下，火宮殿創下單店年營業額突破億元、逆勢擴張的佳績。

　　凱旋門則努力做好細分市場，做大婚慶服務蛋糕，其瀏陽河婚慶文化園“凱旋門皇家攝影”婚紗基地開啟了結婚照攝影新體驗。今年還將推出“圖片博物館”、到府服務、自動（自助）拍照等個性化服務。

　　“擺在老字號的前面不是死衚同，堅持‘傳承與創新’、‘推廣和宣傳’，是可以走出一條新路的。”許多老字號企業都充滿信心。

　　長沙老字號企業

　　中華老字號

　　德茂隆、銀苑、甘長順、黃春和、

　　湖南省湘繡研究所、瀏陽金生花炮、

　　三吉齋、火宮殿、玉樓東、九芝堂、

　　楊裕興、又一村、凱旋門、老楊明遠、

　　玉和、九如齋

　　湖南老字號

　　長沙飲食集團有限公司（雙燕樓）

　　長沙市沙利文食品廠（沙利文）

　　長沙飲食集團有限公司（向群）

　　長沙凱雪糧油食品有限公司（凱雪牌）

　　徐長興烤鴨店（徐長興）

　　湖南海旭實業集團有限公司（海旭）

　　長沙新華樓餐飲有限公司

　　長沙金大茂實業發展有限公司

　　湖南蜜蜂哥哥蜂業有限公司