又是一年荔枝上市時，可謠言也相隨而生。

　　“最近很多小朋友吃了荔枝後開始發燒，醫生説現在荔枝幾乎都是用藥水(有弱腐蝕性)浸泡的，吃後會引起發燒，還可能會引發手足口病。”近日，微網志、微信上流傳的這則消息，讓不少準備大啖荔枝的消費者擔心起來。

　　新京報記者在採訪水果市場、荔枝種植園主後發現，所謂的荔枝“泡藥水”，其實只是通過檸檬酸、食鹽混合冰水，來給荔枝正常保鮮，至於吃荔枝發燒、得手足口病，更是被專家斥之為無稽之談。

　　不過，需要注意的是，也有小商販會使用連二亞硫酸鈉等保鮮劑，如果添加量掌握不當，可能給身體健康帶來威脅。

　　“藥水”實為檸檬酸泡冰水保鮮

　　“網上流傳的泡藥水，其實是用檸檬酸、食鹽、冰水等來給荔枝保色保鮮的。”有著多年種植運輸經驗的廣西欽州某荔枝種植基地經理李軍告訴新京報記者，浸泡荔枝所用的材料，都是合規的食品添加劑，並不會對消費者健康帶來威脅，“這也是行業內公認的保鮮運輸模式。”

　　事實上，作為保質期較短的季節性水果，荔枝一直有著“一日色變、二日香變、三日味變”的説法。為保持荔枝自然香味和色彩，種植園在採摘後會進行一系列的保鮮處理。

　　據李軍介紹，目前最常用的保鮮劑是採用檸檬酸和食鹽，按照2%～3%的比例兌成水浸泡，這樣能將荔枝保質期延長到7～15天，再通過空運、長途冷鏈運送到全國各大城市。

　　國家荔枝龍眼産業技術體系首席科學家、華南農業大學園藝學院院長陳厚彬對新京報記者解釋，荔枝在一年氣溫最高、濕度最大的季節成熟，其植物呼吸強度非常高，尤其是在被外殼封閉的狀態下，果肉中的糖分會很快分解，導致貯藏時間變短、變味。此外，荔枝的外殼中也容易附著一些田間的微生物、真菌和多酚氧化酶等，在炎熱天氣會氧化果皮中的一些無色物質，導致其變色。

　　新京報記者了解到，果農、批發商們採用的檸檬酸、食鹽混合冰水浸泡方式，也是一種雙保險的保鮮方法。前者能夠降低荔枝外殼表面的真菌，並讓果皮處於微酸環境中，延緩其變色。後者是用低溫抑制荔枝的植物呼吸強度，起到保鮮、延長貯藏時間的功用。

　　檸檬酸引發手足口病是“胡扯”

　　對於檸檬酸的使用標準，記者在《GB2760－2011食品添加劑使用衛生標準》中查詢到，檸檬酸屬於“可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需要限定的加工助劑”、“可在各類食品中按生産需要適量使用的食品添加劑”。

　　“網上説的泡藥水引發手足口病，純屬‘胡扯’。這些保鮮劑都是合規添加劑，在生活中也比較常見。”陳厚彬表示，這些常見的保鮮劑、殺菌劑具有無毒或者低殘留的特性，在荔枝保鮮過程中被廣泛應用，“像橘子中就富含檸檬酸，怎麼可能會引發疾病？”

　　留神過量加連二亞硫酸鈉保鮮劑

　　6月5日，新京報記者走訪了北京多家水果零售市場。一位攤販稱，除了慣用的檸檬酸外，也有部分商販使用其他添加劑，“這種荔枝的外殼相對平滑，在半青的時候摘下來，用藥水來保鮮，放的也比較久。”

　　李軍判斷，這種保鮮劑應該屬於保險粉“連二亞硫酸鈉”、“焦亞硫酸鈉”一類，將其配成水溶液後浸泡荔枝，利用産生的二氧化硫來保鮮，有非常好的保鮮、保色功效。雖然其也屬於正規食品添加劑，也被廣泛應用在食品、酒類的加工保鮮過程中，但由於操作時對劑量有嚴格要求，它已逐漸被檸檬酸等添加劑取代。

　　“現在大型超市和零售商的準入很高，很容易檢測出二氧化硫是否超標。但現在還有不少地邊攤、小販為了保鮮，給荔枝使用這種食品添加劑，但如果掌握不好劑量的話，吃了後可能對身體有危害。”李軍説。

　　早在2010年，玉溪市農業局資訊科曾發公告指出，二氧化硫處理雖然對荔枝、龍眼的保鮮效果較明顯，但也存在殘留、環保問題。根據國內限量標準，二氧化硫的殘留最高限量應點30mg/g。

　　公告特別指出，用過量二氧化硫處理的荔枝，“果實變軟，果皮顏色、結構被破壞，易破裂，撕皮後會溢出黃水，洗滌時易脫色，雖然在空氣中可以恢復部分果皮顏色，但已不是新鮮天然的顏色，果肉也由原來的晶瑩透明變成亞白色，有些還會聞到硫味，這種要慎吃。”

　　荔枝辟謠問答

　　關於荔枝，還有這些謠言

　　謠言一 荔枝蘸醬油能降火能減肥？

　　此前微網志曾有一種荔枝蘸醬油的新奇吃法，稱這種搭配可以清熱去火，並有減肥的功效。

　　辟謠：對於荔枝蘸醬油的吃法，營養師表示，荔枝內的成分基本是果糖，蘸醬油增加了鹽分，除了可能增加糖的對比度，造成很甜的味覺錯覺外，反而會增加鹽分的攝入，對身體沒有好處，還會有害，攝入過多的鹽分容易造成高血壓等疾病。

　　所以荔枝蘸醬油能降火消食，並沒有科學依據，吃荔枝還蘸醬油不太可取。

　　謠言二 糖尿病人吃荔枝降血糖？

　　網上傳言稱，健康人荔枝吃多了會引發低血糖症，但對於血糖超標的糖尿病人來説，多吃些荔枝反倒是好事。

　　辟謠：南京市中西醫結合醫院內分泌科副主任中醫師張永文此前向媒體介紹，荔枝甜度的確很高，其含糖量超過16%，大量進食荔枝引發低血糖的原因是荔枝所含有的糖分大部分為果糖。

　　但果糖與大家熟悉的葡萄糖完全是兩個概念。進食過量荔枝，胰島素受到刺激後大量分泌導致機體血糖降低。同時，果糖沒來得及轉化成葡萄糖，不能及時補充血糖，雙重作用下便會産生低血糖症狀。而糖尿病患者的胰島素分泌功能本來就不好，多吃荔枝只會讓病情雪上加霜。

　　謠言三 吃荔枝開車被查出酒駕？

　　“車主注意，吃1顆荔枝等於酒駕，吃3顆荔枝等於醉駕。”這也是在微網志、微信中流傳甚廣的關於荔枝的一則説法。

　　辟謠：對於網上盛傳的吃荔枝會被測酒駕，廣州交警部門曾邀請四組人員，給每人吃5~10顆荔枝，並在十分鐘後分別對其酒精含量進行檢測。

　　結果顯示，只有在尚未吞咽時測試才會有酒精含量，而在吞咽完成後，即使立即測試也不能達到酒駕標準，十分鐘後測試含量全部為零，消費者吃完荔枝大可放心開車。

　　本版采寫 新京報記者 李棟 實習生 郭佳琪