為促進餐飲業轉型升級，全面提升餐飲業服務品質和水準，更好地滿足廣大人民群眾的服務需求，2014年中國烹飪協會相繼在全國餐飲服務領域開展各項優質服務活動。中國烹飪協會會長姜俊賢在5月29日于北京舉行的2015年商貿服務業優質服務活動工作部署會上表示，中國烹飪協會2014年在鞏固往年“貫標準”、“樹典型”的基礎上，突出“學先進”主題，推動行業爭先創優取得顯著效果。

　　姜俊賢談道，優質服務是餐飲行業回歸本質、擁抱市場、滿足大眾的根本要求。2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，增速比上年加快0.7個百分點，終止了連續3年增速下滑的頹勢。餐飲業實現了全行業止跌回升，其中大眾化餐飲更是以中流砥柱的姿態展現出市場需求強勁的生命力。根據中國烹飪協會餐飲消費調查的結果，非公務消費超過了九成。餐飲企業積極嘗試多種轉型舉措，不斷創新服務方式和服務領域，積極投身早餐、老年、社區餐飲，注重滿足客戶群體多樣性、個性化需求，特色餐飲、體驗式餐飲表現搶眼。

　　據姜俊賢介紹，餐飲企業的日常經營包括兩大基本元素：一是食品，二是服務。當前人民群眾對於這兩方面的滿意度還有很大的提升空間，因此，增強服務意識，提高服務品質，改善消費體驗對於提升人民群眾對餐飲消費的信心、拉動服務消費意義重大。

　　餐飲消費日益凸顯出“體驗型經濟”這一服務行業的特質，消費者的感受越來越重要，將決定市場的走向。如今傳統的餐飲業正快速邁向電商網際網路時代，其最大特徵便是餐飲企業的口碑傳播被放大化。網際網路是一面放大鏡，它會越發提高優質餐飲品牌的知名度，同時也會加速那些誠信度較低、餐飲品質及服務體驗較差的餐飲品牌淘汰速度。而在不斷轉型嘗試後，政府支援、鼓勵餐飲業從商業模式、管理方式、組織方式、産品服務等方面進行創新型發展，促進行業健康持續向前。

　　姜俊賢透露，2015年中國烹飪協會將繼續深入推進在餐飲行業開展優質服務活動。作為餐飲行業組織，中國烹飪協會要進一步樹立餐飲行業企業品牌，擴大餐飲行業社會影響力，引領行業自律，提高行業經營管理水準，提升餐飲企業在消費者心目中的公信力。

　　2015年餐飲業的發展過程中，餐飲服務的大眾化、個性化、多元化成為行業發展的主要特點並且常態化。對於餐飲的市場需求，特別是大眾化的需求，為行業提供了方向，也提供了市場。新技術、新産品、新業態、新模式將與網際網路聯手合作，帶動資本的投入，這樣可以使餐飲行業有充足的後勁。

　　他呼籲，餐飲企業要從提升管理水準，創新治理結構做起，精準定位，綜合考量消費群體、所在區域、顧客規模、服務方式和商品價格的平衡；特色鮮明，尤其是大眾化餐飲在強調消費的普遍性和廣泛性的同時，更注重對目標客戶群體多樣性和多層次性需求的滿足；細分市場，以多元化拓展贏得新增長點，並在規範化和標準化方面做足功課，在實現“盈利”的市場功能的同時，找回“服務”這一餐飲行業的本質。只有那些順應發展潮流、積極拓展服務領域、轉變服務方式、鞏固已有細分市場、著力提高盈利能力的創新型企業才能脫穎而出，立於不敗之地。