■專家指導

　　本報記者 吳紅月

　　目前全球約22%的人口正遭受過敏困擾，世界衛生組織（WHO）更是將其列為21世紀重點防治的三大疾病之一。日常生活中常見的過敏症狀包括濕疹、蕁麻疹、食物過敏、腹瀉、過敏性鼻炎、支氣管哮喘、藥物過敏等。過敏與遺傳關係密切。 針對近年來過敏高發的現狀，5月27日，雀巢營養科學院舉辦了專題研討會。會上專家們指出最新的國內外研究均證明，母乳餵養是餵養嬰兒，包括那些高過敏風險的嬰兒的最好方法。而蛋白質加工技術所帶來的健康效益，適度水解牛奶乳清蛋白嬰兒配方的過敏預防作用，其對正常新生兒和早産兒的營養效益是巨大的。

　　著名的德國嬰兒營養干預研究長達10年的結果表明：適度水解100%乳清蛋白配方奶粉，不能母乳餵養的高風險嬰兒連續使用4個月後，其特應性皮炎（濕疹）發生率可以降低50%，與母乳餵養嬰兒的過敏發生率接近。

　　關於不同配方奶粉餵養和特應性皮炎（濕疹）風險的相關分析表明，適度水解蛋白配方餵養嬰兒的濕疹風險，比普通牛奶蛋白配方餵養的嬰兒低65％。雀巢營養全球首席醫務官美國約翰·霍普金斯大學醫學院兒科、胃腸病學和營養學教授Jose Saavedra指出，並非所有水解牛奶蛋白配方均有過敏預防作用，只有經過臨床驗證的適度水解蛋白配方，能夠給嬰兒帶來良好的健康效益，降低特應性皮炎發病風險，專家們建議經臨床驗證的適度水解蛋白配方適用於所有母乳不足或者無法母乳餵養的嬰兒。

　　母乳餵養的益處、母乳中蛋白質的含量和品質，母乳中的生物活性蛋白/肽、母乳中的免疫成分等是國內外研究關注的重點。母乳中的蛋白質是高品質、含量比嬰兒配方奶粉低，是嬰兒最好的食物，母乳餵養的嬰兒日後發生肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險較低。

　　科學研究顯示，從初乳到成熟乳，母乳中的蛋白質含量隨著時間不斷下降，成熟母乳中的蛋白質含量低於普通配方奶粉中的蛋白質含量。

　　早期餵養會決定嬰兒機體的代謝編程，進而影響今後的生長、代謝、體成分，對長遠的健康産生影響。嬰兒膳食中的蛋白質並不是“越多越好”。成年人中20％—30％的肥胖風險是由於嬰兒期體重迅速增加所致。使用高蛋白含量的配方奶粉餵養的嬰兒，其生長速度超過WHO的生長標準，今後發生肥胖或其他慢性疾病的概率升高。而使用母乳餵養的嬰兒和適量優質蛋白配方餵養的嬰兒，其5歲前的脂肪增量較少，對肥胖風險具有長期的預防作用。

　　數項研究證明，基於新的蛋白質加工技術，適量優質蛋白配方中的必需氨基酸和支鏈氨基酸含量很接近於母乳，對嬰兒是安全的，且營養充足。另外，對於超重和肥胖的母親所生的嬰兒，如果採用適量優質蛋白含量的飲食，能夠降低孩子今後發生肥胖的概率。