長春晚報記者 孫霄 攝影 李自強

　　“這個蕓豆肉沫盒飯，我吃過好幾回了，但一沒見過賣盒飯的人，二沒進過他家店，如果不是網頁上留著一個地址，我根本不知道這飯是打哪兒來。”吃著面前一份“神秘”的盒飯，長春白領小麥説，他和做出這份盒飯的中餐館之間唯一的聯繫，就是一個打過幾次照面的送餐員。

　　在長春，使用App叫餐，已經成為許多工作忙碌的市民，特別是大學生和白領的習慣。外賣App的逐漸推廣，大大提高了外賣營業額在餐飲行業經營者收入中的比重，並催生了一些重度依靠外賣收入，甚至專門經營外賣生意的餐飲店舖。“只見其菜，不見其店”的神秘盒飯，已經不只出現在小麥一個人的餐桌上。

　　頻繁叫餐卻沒見過店面

　　發現

　　25歲的小麥在一家民企上班，平時基本在外面就餐，説起自己的一日三餐，小麥拿出了手機，指著三四款不同公司的外賣App説，基本都是靠它們搞定的，而其他同事的情況也大抵如此。因為部分外賣App有外送費用，大家還經常集中在他的手機上“拼團”訂餐。“上周辦公室裏特別忙，我們一週七天，不算早餐一共14頓飯，其中有10頓是拿手機叫的外賣。”

　　這些小麥和同事們訂過的外賣，都來自距單位2公里以內的中小型飯店，而他們只實際去過其中的一兩家。“光在這一款外賣App上，我叫過不下30家店的外賣，而大多數店家我只吃過他們做的飯，根本沒進過店。”小麥説。一個寫在網頁上的地址，一個有些“眼熟”的送餐員，就是他和這些“神秘”的飯店間僅有的聯繫。

　　追蹤

　　外賣盒飯來自“空中樓閣”

　　許多在外就餐的市民，特別是大學生和白領，都向記者反映説，使用外賣App訂餐已經成為了他們生活習慣的一部分，而“只吃其菜，不見其店”的事情，也不只發生在小麥一個人的身上。

　　記者下載了小麥所使用的外賣App，在其中一款App上，找到了小麥經常訂購蕓豆肉沫盒飯的那家飯店，看留在網頁上的地址，是一家位於紅旗街一帶的某中餐館。但當記者來到該地址時，放眼一樓的一排門市，卻找不到這家中餐館的身影。

　　“他家不是門市，就在我家樓上啊！”循著一家小超市老闆的提示，記者終於在該居民樓二樓陽臺上發現了某中餐館不起眼的招牌。走上二樓，記者敲響了這家餐館的門，開門的大姐表示，她家店現在已經不賣堂食了，如果要吃飯，可以訂外賣。走出樓門，放眼一看，在二樓間隔不到兩個窗口的位置，還有一家馬鈴薯粉店，也在小麥的訂餐名單之上，不知他是否知道，自己吃的飯菜來自這樣的“空中樓閣”。

　　很多飯店已開在了居民樓的二樓，主攻外賣銷售。

　　現象

　　外賣挽救營業額 店面成擺設

　　只送外賣，沒有堂食店面的“空中樓閣”，它們是如何産生的呢？與外賣App的推廣有聯繫嗎？記者再次打開了一款外賣App，在附近外賣的前50項搜索結果中，有13項是在我市比較知名的連鎖加盟店，其餘37家餐飲店中，記者走訪了7家，其中有4家店面是1樓商業門市，但4位店主均表示，他們的營業額主要依賴外賣收入，而另外3家店位於居民樓的2樓或2樓以上，已經沒有供堂食使用的店面，只提供外賣服務。

　　“我每天營業額在3000元左右，其中至少也有2000元是外賣收入，佔營業額總收入的近七成。冬天更誇張，有時店裏只進兩三撥人，剩下的（收入）全部都靠外賣。”高大姐在義和路上經營一家黃燜雞米飯，記者在午飯時間走進了她的店門，卻見大堂裏冷冷清清，一桌客人也沒有。她告訴記者，自己開店兩年，自從黃燜雞米飯有些“過氣”後，來店裏吃飯的人就越來越少，半年前，為營業額憂心的她加盟了一款外賣App，外賣的數量就逐漸漲了上去，兩個月前，她又加盟了另一款外賣App，現在的收入基本都依賴外賣。“我們家現在除了我、廚師以及送餐員之外，只有一個服務員了，大堂基本就是個擺設，這樣下去，我考慮把門店撤了，就在樓上租個房間專做外賣，同行裏不少這麼幹的。”高大姐説。

　　雖然被外賣App挽救了營業額，但加盟費和外送費也成了餐飲商戶們的一塊心病。小蓮在西康路上經營一家甜品店，她透露説，只是加盟的話，外賣App一般是包年收費，按排版名競價方式，排名越靠前，付費越多，她的小店每年要交5000多元的加盟費，而有些App方會提供統一的外送服務，這種情況下費用往往更高。“我現在加盟的這款App就是統一配送，每筆訂單都要提成20%作為配送費，也就是説我賣出100元的東西只能得到80元。”小蓮説，她做甜點時用料好，成本較高，20%的提成有些負擔不起。

　　疑問

　　沒進過的店真的靠譜嗎

　　對於去過的飯店，無論是吃堂食還是外賣，看過店主高挂在店裏的營業執照和衛生許可證，小麥多少都比較信任。可是，聽説“空中樓閣”的情況後，他就對最近吃進肚裏的飯菜不是那麼放心了。“這樣的店，連店面都沒有，輕易注意不到，到底是不是合法經營的啊？App上就這麼把這些店挂上去了，到底有沒有審核過啊？”他質疑説，要是自己吃這些店的外賣，出了什麼問題，老闆把牌子一摘，就往居民樓裏一躲，把門一鎖，該找誰説理去？

　　加盟一款外賣App，需要什麼樣的資格呢？在某外賣App的網站上，明確寫著加盟者需要提供營業執照，而當記者點擊申請加盟的連結時，頁面僅僅要求提供姓名、店址、聯繫電話和“是否有營業執照”等資訊，並在填寫完畢並確認後，馬上給出了“提交成功，我們會在7個工作日內和您取得聯繫”的答覆，整個過程中，該網站只字未提衛生許可證。

　　那麼，營業執照和衛生許可證是否需要在下一步“取得聯繫”後，向App提供呢？記者以加盟者身份撥打了該App的客服電話，工作人員卻一問三不知，除了營業執照外是否還需要衛生許可證，如何審核這些證明，是否有專人到店審核……對於這些問題，他一概表示“我這邊不了解，需要等長春地區的負責人跟您聯繫後，您在向他諮詢。”

　　難道對於各地加盟商戶的資格與情況，App方面就全權交由當地負責人處理，完全不加掌握嗎？當記者再次撥打客服電話時，工作人員得知記者的身份後，表示將會把“空中樓閣”等情況記錄下來，並由專人回復，但截至記者發稿前，並沒有得到相關回復。

　　説法

　　第三方平臺應承擔責任

　　對於加盟商戶的具體情況，以及餐飲類商品的衛生和安全，外賣App平臺方面是否應該了解並負有責任？記者諮詢了長春市消費者協會，一位工作人員表示，在手機或網路訂餐平臺上經營的商戶相當於平臺的業戶，對於業戶的經營是否符合相關標準，平臺有管理上的責任，無論是商家出現食品安全、衛生等方面的問題，或者是倒閉、聯絡不到，平臺方有責任為消費者提供商家真實資訊方便維權，如果資訊虛假，平臺方應承擔一定責任。