提到荷蘭，人們便會想到風車、木鞋、奶酪、鬱金香這四種“荷蘭符號”。“上帝創造了人，荷蘭風車創造了陸地。”這句話曾在歐洲廣為流傳。荷蘭人正是利用風車成功將大片濕地變成了幹地。荷蘭鹿特丹附近金德代克村的19個風車甚至被聯合國教科文組織定為世界文化遺産。

　　風車曾在荷蘭星羅棋佈。風車體現了荷蘭農民的聰明才智和創造力，體現了荷蘭人向自然要生存空間的創造過程。因此，在風車保護方面，荷蘭政府和民間組織都不遺餘力。

　　然而隨著時代的發展，荷蘭剩下的風車只有千余座了，目前主要作為歷史遺跡供遊客參觀。在其中，今天依然用來碾磨穀物、製作麵粉的風車就更少，大約只有20座，而弗瑞特斯·波特家的風車就是其中一座。

　　從荷蘭奈梅亨出發，約40公里路程，記者來到了位於荷蘭和德國交界處的小鎮澤弗納爾。弗瑞特斯·波特在這兒有著一座屬於自己的風車，風車的名字叫“希望”。風車下面是一個小商店，出售自己磨坊生産的麵粉、燕麥、果醬以及其他相關食品。

　　弗瑞特斯·波特熱情地向記者介紹，現在人們主要購買工廠生産的麵粉，傳統磨坊紛紛倒閉。“我的顧客中大多數是熱愛烘焙的家庭主婦，還有些遊客喜歡購買這種用傳統方式生産出來的麵粉，作為禮物來送人，很多來這裡的顧客都是回頭客。”

　　弗瑞特斯·波特的商店每週開門3天，剩下的時間，弗瑞特斯·波特就得去磨坊幹磨面、裝袋等體力活兒。此外，弗瑞特斯·波特還舉辦各種跟烘焙有關的講座、培訓班，基本上每月都有4次。就這樣，弗瑞特斯·波特不停地在傳統與現代的交織中忙碌著。

　　像弗瑞特斯·波特這樣把風車磨坊經營得有聲有色的磨坊主已經為數不多了。在荷蘭，風車磨坊目前普遍面臨著人手短缺的問題，“因為風車操作是個技術活，有時候政府可能花了上百萬來修繕風車，但卻找不到合適的人來維護。有的風車可能一年四季都沒有轉動，變得破敗不堪”。

　　據介紹，在風車保護方面，荷蘭政府每5年會拿出3萬歐元補貼給磨坊主，用於風車的維護。“但是這筆錢也不是那麼容易能夠拿到的，你需要做出詳細的使用計劃。只有確保你會在風車上花1歐元，政府才會給你1歐元。” 弗瑞特斯·波特説。

　　此外，作為一個國家的“符號”，同時也是為了更好地傳承並吸引遊客，荷蘭政府將每年五月的第二個星期六定為“風車日”，風車村的民眾在這一天穿上復古服裝載歌載舞，歡迎來自世界各地的遊客。

　　弗瑞特斯·波特目前最擔心的還是傳承問題。儘管政府鼓勵磨坊主為風車愛好者提供培訓，並給予每年2500歐元的補貼。但是，目前的問題是，絕大部分年輕人對於這個古老的行當都不感興趣。“全世界人都知道風車，但是很少有人願意做這個工作，也許未來10到20年，就後繼無人了。”

　　“我希望這份産業能夠一直傳承下去，也許哪一天我的兒子也會想著從我手裏接過磨坊。” 弗瑞特斯·波特説，隨著風車磨坊越來越少，自己深深地感到這是一種責任，守護這座風車磨坊，守護這份家族産業，也就是守護荷蘭的傳統。