端午尚早，粽子已上架吆喝

　　食品企業提早兩個月售賣，電商、民間美食達人也加入市場競爭

　　□本報記者 祝瑤

　　儘管粽子的生産量遠不及月餅的三分之一，過節送粽子也不及送月餅鬧猛，但商家對端午節日市場的判斷，卻是一致的“不可錯失”。離端午節還剩一個半月，各種品牌的粽子已然在杭城的大街小巷上架鋪貨。

　　記者了解到，隨著粽子市場競爭加劇，杭城老字號還在繼續猛打“杭幫牌”，而生鮮平臺也發力炒作“粽子話題”，約吃貨加入甜鹹之爭，為粽子市場造勢。與此同時，今年杭城不少民間美食達人也加入到“粽子商戰”，以溫情取勝，叫賣起各類的“私家”粽子。

　　粽子售價穩中有漲

　　食品企業提前兩個月開售

　　有人感覺奇怪，怎麼剛過完“五一”，粽子就已滿城飄香？

　　今年的端午節在6月20日，但不少食品生産企業、烘焙店和生鮮電商平臺已經暗自卯足勁兒，紛紛“搶跑”。

　　為了“快人一步”，4月17日，知味觀官方微信就開始為粽子吆喝，搶先進入“粽子季”。“今年，我們提早了兩個月開賣粽子。”知味觀食品廠總經理李俊表示，基本上是清明糰子銷售剛告一段落，工廠就開始籌劃起粽子生産。“光是一個粽子季，去年比前年的銷售額增加了近20%。”李俊表示，今年粽子售價將與去年持平。

　　“五一”放假之前，“本來生活”也心急上線了粽子專題，約南北“吃貨”為甜鹹粽子“站臺”。“甜鹹粽子之爭成為了吃貨們的話題。”本來生活網相關負責人崔旭表示，特別是在南方地區，粽子被認作是食品類的“小剛需”，業內對此一向表現熱衷。

　　記者了解到，85度C、星巴克等的粽子禮盒券已開始銷售。“今年推出3款粽子禮盒，因為原料成本上揚，整體提價約10%。” 85度C相關負責人鄔先生透露，粽子禮盒的售價從108元起/10隻（1.35千克)，主打蛋黃肉粽、大肉粽、臺式風味粽、川味牛腩粽等特色粽。

　　外地“特色粽”搶灘市場

　　民間美食達人也是“粽情”深厚

　　即便新口味繁多，但傳統口味仍佔據了主要市場。不過，商家在鑽研粽子新品上也是煞費苦心。

　　“根據前一年的端午市場數據，傳統‘杭幫味’粽子依舊呼聲很高。”李俊表示，今年知味觀陸續推出了東坡肉粽、火腿筍乾老鴨粽、一品南乳粽等菜肴風味的“杭幫粽”。

　　一向“高冷”的星巴克，今年借一款“瘦身版”的迷你粽，打入10元以下的下午茶市場。下午茶時間，白領小鹿和好友一人買了一隻8元/30克的迷你星冰粽，口味分別為芒果西番蓮和抹茶玄米。“去年類似的迷你星冰粽售價在12元/個，個頭還要大一些。”小鹿表示，今年的嘗鮮版星冰粽“量價齊降”，成功吸引了不少嘗鮮客的目光。

　　喊出了“甜鹹不懼，只要好吃”的口號，在本來生活網上，來自廣東肇慶的地標性美食傳統裹蒸粽、黑糯米裹蒸粽與杭城吃貨們“喜相逢”了。有別於傳統粽，枧水豆沙粽、潮汕手工雙烹粽、榴蓮粽、愛文香芒粽也陸續進入網上預訂期，繼續爭奪今年“不走尋常路”的“特色粽”市場。

　　記者了解到，越來越多的餐飲業態加入“粽子商戰”外，今年，不少杭城民間美食達人也按捺不住，以溫情取勝，叫賣起自家純手工製作的粽子。

　　在“覓食”APP平臺上，記者發現，杭城民間美食匠人們最拿手的當屬充滿了溫情的手工粽子。例如，杭州的一位何大媽，包了50年的“虎頭虎腦粽”，忙碌一天的産量也僅有200隻。隨著端午節臨近，近期預約隊伍排得越來越長，還有外國粉絲混入其中，都是折服於何大媽的美味粽子。此外，像7元/份、嫩豆腐和老豆腐按照黃金比例糅合而成的“豆腐粽子”，出自杭城的徐女士之手，咬一口鮮香清爽，也不油膩。創新西米粽子則來自杭城的“果媽”，她的粽子一改糯米味，用的是泰國西米。菠菜汁和紫薯汁成為了純天然調色劑，包含有紅豆、蜜棗、蜜豆等各種口感。杭城民家美食達人的“粽情”也是飽含深意。