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端午尚早,粽子已上架吆喝

  • 發佈時間:2015-05-06 06:37:21  來源:今日早報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  端午尚早,粽子已上架吆喝

  食品企業提早兩個月售賣,電商、民間美食達人也加入市場競爭

  □本報記者 祝瑤

  儘管粽子的生産量遠不及月餅的三分之一,過節送粽子也不及送月餅鬧猛,但商家對端午節日市場的判斷,卻是一致的“不可錯失”。離端午節還剩一個半月,各種品牌的粽子已然在杭城的大街小巷上架鋪貨。

  記者了解到,隨著粽子市場競爭加劇,杭城老字號還在繼續猛打“杭幫牌”,而生鮮平臺也發力炒作“粽子話題”,約吃貨加入甜鹹之爭,為粽子市場造勢。與此同時,今年杭城不少民間美食達人也加入到“粽子商戰”,以溫情取勝,叫賣起各類的“私家”粽子。

  粽子售價穩中有漲

  食品企業提前兩個月開售

  有人感覺奇怪,怎麼剛過完“五一”,粽子就已滿城飄香?

  今年的端午節在6月20日,但不少食品生産企業、烘焙店和生鮮電商平臺已經暗自卯足勁兒,紛紛“搶跑”。

  為了“快人一步”,4月17日,知味觀官方微信就開始為粽子吆喝,搶先進入“粽子季”。“今年,我們提早了兩個月開賣粽子。”知味觀食品廠總經理李俊表示,基本上是清明糰子銷售剛告一段落,工廠就開始籌劃起粽子生産。“光是一個粽子季,去年比前年的銷售額增加了近20%。”李俊表示,今年粽子售價將與去年持平。

  “五一”放假之前,“本來生活”也心急上線了粽子專題,約南北“吃貨”為甜鹹粽子“站臺”。“甜鹹粽子之爭成為了吃貨們的話題。”本來生活網相關負責人崔旭表示,特別是在南方地區,粽子被認作是食品類的“小剛需”,業內對此一向表現熱衷。

  記者了解到,85度C、星巴克等的粽子禮盒券已開始銷售。“今年推出3款粽子禮盒,因為原料成本上揚,整體提價約10%。” 85度C相關負責人鄔先生透露,粽子禮盒的售價從108元起/10隻(1.35千克),主打蛋黃肉粽、大肉粽、臺式風味粽、川味牛腩粽等特色粽。

  外地“特色粽”搶灘市場

  民間美食達人也是“粽情”深厚

  即便新口味繁多,但傳統口味仍佔據了主要市場。不過,商家在鑽研粽子新品上也是煞費苦心。

  “根據前一年的端午市場數據,傳統‘杭幫味’粽子依舊呼聲很高。”李俊表示,今年知味觀陸續推出了東坡肉粽、火腿筍乾老鴨粽、一品南乳粽等菜肴風味的“杭幫粽”。

  一向“高冷”的星巴克,今年借一款“瘦身版”的迷你粽,打入10元以下的下午茶市場。下午茶時間,白領小鹿和好友一人買了一隻8元/30克的迷你星冰粽,口味分別為芒果西番蓮和抹茶玄米。“去年類似的迷你星冰粽售價在12元/個,個頭還要大一些。”小鹿表示,今年的嘗鮮版星冰粽“量價齊降”,成功吸引了不少嘗鮮客的目光。

  喊出了“甜鹹不懼,只要好吃”的口號,在本來生活網上,來自廣東肇慶的地標性美食傳統裹蒸粽、黑糯米裹蒸粽與杭城吃貨們“喜相逢”了。有別於傳統粽,枧水豆沙粽、潮汕手工雙烹粽、榴蓮粽、愛文香芒粽也陸續進入網上預訂期,繼續爭奪今年“不走尋常路”的“特色粽”市場。

  記者了解到,越來越多的餐飲業態加入“粽子商戰”外,今年,不少杭城民間美食達人也按捺不住,以溫情取勝,叫賣起自家純手工製作的粽子。

  在“覓食”APP平臺上,記者發現,杭城民間美食匠人們最拿手的當屬充滿了溫情的手工粽子。例如,杭州的一位何大媽,包了50年的“虎頭虎腦粽”,忙碌一天的産量也僅有200隻。隨著端午節臨近,近期預約隊伍排得越來越長,還有外國粉絲混入其中,都是折服於何大媽的美味粽子。此外,像7元/份、嫩豆腐和老豆腐按照黃金比例糅合而成的“豆腐粽子”,出自杭城的徐女士之手,咬一口鮮香清爽,也不油膩。創新西米粽子則來自杭城的“果媽”,她的粽子一改糯米味,用的是泰國西米。菠菜汁和紫薯汁成為了純天然調色劑,包含有紅豆、蜜棗、蜜豆等各種口感。杭城民家美食達人的“粽情”也是飽含深意。

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