本報湖州4月21日電

　　記者 袁華明

　　把細分市場的料酒做大做強，並進入國內第一品牌方陣，浙江湖州一家企業在短短幾年時間內實現了這樣的目標。對市場異常敏感的浙商很早就發現了其中的商機，記者從今天在湖州舉行的中國料酒産業發展高峰論壇上了解到，因為黃酒品質好，在以黃酒為原酒的料酒細分市場中，浙企已佔據重要份額。

　　料酒並不低端

　　過去人們的觀念中，只有較差的黃酒才會拿去做料酒，在超市裏往往價格也非常便宜。即便現在，人們在超市裏還能看到標價只有兩三元的袋裝料酒。其實不儘然，用好的黃酒做料酒也開始成為企業的選擇方向，並且取得了不錯的業績。

　　記者從業內人士處了解到，料酒目前被劃入調味品的行列。“料酒是在原酒的基礎上加工而成，所以它是酒；但因為加入食鹽、香辛料等，所以最後被劃入調味品的類別之中。”

　　料酒可以是黃酒、白酒等原酒經過加工而成，浙江因為黃酒産業發達，因此在以黃酒為原酒的細分市場中已形成國內行業龍頭。特別是一些原釀品質不錯的料酒企業紛紛開始探索高端料酒，並逐步打開市場。

　　“高級釀造料酒異軍突起。”行業諮詢專家張小龍説，現在的料酒已經在提鮮、提香等方面做了很多探索。張小龍表示，如今料酒已經不再是低端黃酒的代名詞，而且高端料酒發展的速度更快。“從國內市場來看，料酒行業的年增長率大概是20%，而高端料酒的年增長率超過了40%，而且未來還將保持高速增長。”

　　中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長沈振昌也力挺浙派料酒。“一件好的衣服離不開好的布料，一雙好的皮鞋離不開好的皮革，同樣好的料酒離不開好的原酒。”沈振昌認為，浙江有很好的黃酒産業基礎，因此在料酒方面也完全會做得很好。

　　浙派料酒有戲

　　在超市裏琳瑯滿目的貨架上，料酒被單獨作為一個類別進行展示和銷售。

　　從很早開始，上海人就喜歡用浙産黃酒作為料酒，不過當時主要是拿黃酒直接用來燒菜。在長三角以外的地區，不少人也誤將黃酒當作僅能用來燒菜的料酒。這樣的誤解卻讓浙江一些酒類企業看到了市場前景：黃酒本身銷售具有一定的地域性，黃河以北銷量非常少，而料酒卻是全國市場都能接受，消費群體更為廣泛，何不做料酒？

　　作為國內最大的料酒生産商之一，湖州老恒和釀造有限公司已成為國內料酒行業的領軍企業。據了解，“老恒和”目前是省內僅有的一家料酒上市企業。這家企業堅持傳統工藝、堅持做100%原釀産品，通過努力，到2014年末，公司原釀基酒達到700萬壇，豐富的原釀基酒為料酒生産提供了保障。

　　浙北一直是浙江料酒的主要産區，除了湖州的“老恒和”之外，浙北曾一度出現過幾家産能超過5萬噸的料酒企業。如浙北嘉善曾有一家酒類企業大量生産料酒，不過後來因為産品價格偏低而轉型做中高端黃酒。

　　有的企業轉型做中高檔黃酒，而有的企業卻在做黃酒之餘看到了料酒的市場前景。同樣位於湖州的乾昌酒業有限公司是當地一家老字號的黃酒企業，記者獲悉目前該公司也拿到了料酒生産的相關批文。公司董事長張曉華告訴記者，黃酒産業要多元化發展，料酒也是其中的方向之一，湖州本地的“老恒和”發展料酒就走出了一條新路，“為黃酒企業未來發展提供了新的思路”。

　　産業前景看好

　　料酒行業到底有多大的商機？根據估算，料酒的使用量僅次於食用油，無論清蒸還是紅燒都要用料酒，因此相對來講要比醬油的量要大。

　　行業有關機構的統計數據顯示，近年來中國調味品工業獲得了迅猛發展，總産量已超過1000萬噸，料酒産業總産值在350億元以上，成為食品行業中新的經濟增長點。細分品類當中，料酒成為行業亮點。預計2015年調味品市場總産值將在500億元以上。

　　今天發佈的《2015年中國料酒産業發展藍皮書》對當前調味品行業發展出現的新趨勢和新問題進行了探討， 也對“網際網路+”時代料酒行業的發展做出了判斷。

　　在細分市場上，料酒産業未來前景被看好。沐森策劃機構總經理張楓認為，在“網際網路+”的時代，料酒企業可以把握新的機遇，還可以開拓全國大市場。以“老恒和”為例，去年開始進入電商領域，已在京東、淘寶、一號店等多個電商平臺上投入運營，網上銷售已初見成效。