本報記者劉久鋒

　　初春時節，走進貴州省湄潭縣，茶鄉農家人見到你的第一件事，就是給你泡上一壺新採摘的“湄潭翠芽”。

　　“往往得之，其味極佳”，是唐代茶聖陸羽所著《茶經》中關於湄潭茶的記述。茶是湄潭遞給世界的一張“茗”片，湄潭縣至今仍保存著上億年的全世界唯一的茶籽化石、野生大樹茶標本。

　　良好的生態條件，獨特的氣候資源，成就優質的原料基地

　　清明前後的湄潭縣，萬畝茶海綠意盎然。站在湄江河邊，湄潭的標誌性景觀“大茶壺”直衝雲霄。“大茶壺”高73.8米，最大直徑24米，“一壺碩大勢煮天，下座城南火焰山。能容三江五湖水，沏出香茗滿人間。”被譽為“天下第一壺”的大茶壺已然成為湄潭現代茶文化和茶鄉旅遊的象徵。

　　登上海拔1100多米高的湄潭雲貴山，視野所到之處，除了茶園就是森林。獨特的生態環境孕育好茶。10多年前就來到湄潭的重慶小夥趙吉偉，早年經營著手機專賣，2006年，他關掉了手機店，踏上了雲貴山的生態茶業之路，轉行成立了沁園春茶業公司。“我看中的就是湄潭的生態後發優勢。”談起轉行，趙吉偉有著他獨到的見解。

　　湄潭縣老茶人告訴記者，新中國成立之初，貴州省茶科所入駐湄潭並大力推廣茶樹良種選育，湄潭人的種茶積極性空前高漲。近十年來，湄潭縣把茶葉産業作為一項重要的支柱産業來抓，茶園面積從4萬畝增加到50多萬畝，位列全國第二，成為貴州最大的茶葉生産基地縣，實現每人平均一畝茶的目標。

　　傳統工藝與現代工藝結合，破解標準不一的瓶頸

　　“品‘湄潭翠芽’，要先聞茶香、觀其色，再觀其形，品其味，上好的‘湄潭翠芽’不管泡多久，茶形都不會變。”陽春白雪茶業公司負責人黃建説。

　　“湄潭翠芽”的炒制工藝，主要分殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等5道工序，炒作手法則多達十幾種。隨著茶園的增多，翠芽茶的加工工藝廣泛推廣，民間涌現出很多技藝高超的炒茶師。這些身懷絕技的炒茶師逐漸自立山頭，打出自己的茶品牌，色、香、味、形各有韆鞦。

　　雖然湄潭茶葉品質好，但各家作坊的工藝並不完全統一，小作坊的加工量、衛生標準上不去，茶企要壯大變得很困難。蘭馨、栗香等茶企開始謀求標準化茶葉加工。

　　“如果還是傳統手工制茶，産量上不去，工藝不統一，‘湄潭翠芽’要在全國競爭激烈的綠茶市場佔據一席之地，那是難上加難。”蘭馨茶業公司總經理金循告訴記者，去年，公司生産“湄潭翠芽”春茶10多萬斤，要靠人工不可能實現這樣大的加工規模。

　　近年來，蘭馨茶業公司引進微波殺青、微波乾燥、遠紅外提香、電子色選等技術，與浙江大學、貴州省茶科所建立産、學、研合作機制，自主研發了“電熱與微波殺青新工藝”等7項專利。2007年，蘭馨茶業自主研發並建成貴州首條清潔化、自動化、標準化扁形名茶生産線。經專家評比，運用該生産線製作蘭馨雀舌等扁形名茶，其色、香、味、形比傳統手工製作的茶得分還高。

　　目前，湄潭的規模茶企加工均實現機械化、標準化、規模化，確保了“湄潭翠芽”品質，奠定了“湄潭翠芽”的工藝基礎。

　　省級層面指定標準為産業良性發展注入一泓清泉

　　根據《貴州省茶産業提升三年行動計劃（2014~2016）》，湄潭縣在省茶研所、省茶辦的指導下，通過相關部門和茶葉企業的共同努力，歷時1年，完成了“湄潭翠芽”《地方標準》修訂和“遵義紅”《地方標準》制定。

　　新的《地方標準》用科學的技術指標體現了茶葉産品很強的地方特色和競爭優勢，代表了本地區茶産業的整體形象和實力，對提升産品品質，增強品牌核心競爭力具有積極的推動作用。

　　湄潭縣在貫徹落實新《地方標準》上提出五大舉措：一是要求企業要有主體意識；二是要求各鎮進一步廣泛宣傳，指導茶葉企業深入學習新《地方標準》；三是以宣貫新《地方標準》為契機，落實“五統一”措施（統一加工工藝、統一産品標準、統一宣傳推介、統一包裝監製、統一有償使用），強化茶葉品牌管理；四是抓住新《地方標準》實施的機會，推動大批茶葉加工戶實施技改升級，實現清潔化、標準化生産，提升茶葉加工品質；五是結合茶産業發展實際，逐步有序有效推進《地方標準》的貫徹落實，促進茶産業健康發展。

　　湄潭縣委書記魏在平介紹，到今年底，全縣茶園面積有望達到60萬畝，茶葉産量達到4萬噸，産值30億元，茶業綜合收入50億元以上。