新門店自助餐便宜三成 團購標簽變成“家常菜” 業內認為 促銷難以解決資金問題

　　“俏江南也開始發促銷傳單了？”昨天，家住通州的市民反映，自家門上別著的廣告單裏出現了俏江南的身影，用來推銷幾款特價菜。記者走訪發現，發廣告單的是俏江南位於通州的新店，不僅推出特價菜品，已經試運作的“自助餐”價格更是降了三成多。選擇“曲線”降價，以高端商務餐飲為主的俏江南也開始吸引社區消費者。

　　走訪 促銷單發進社區 自助餐“曲線”降價

　　“俏江南特價的宣傳單就在我家門上別著。”家住通州的平小姐拿著一張紅色的DM廣告紙説。前段時間，她家附近的羅斯福商場裏開了一家俏江南餐廳，廣告單就是這家新店派發的。

　　廣告單是一份工作日促銷的廣告。上面標注了4款特價菜以及3款優惠價的海鮮菜品。在這4款特價菜中，最貴的是山城毛血旺，優惠後38元。而最便宜的麻婆豆腐只要6元，其與正價相比，相當於打了1.9折。

　　隨後，記者來到這家店，廣告單上的促銷並不是唯一優惠。餐桌上放著一張塑封功能表，寫著自助餐“任我食”的價目表。

　　記者了解到，去年夏季，俏江南在旗下80家餐廳推出“任我食”點餐式自助項目，推出時的價格是每位199元到599元。但在這家店，“任我食”卻是129元起步，最高399元封頂。

　　店內工作人員説，這一價格確實與市區門店有所差別，主要差在限量的高檔食材上。不過，並非是新開門店才有這一活動，該功能表背面還有2012年開業的亦莊店的地址和電話。

　　發現 猛推團購 “商務宴請”標簽變“家常菜”

　　早在限制三公消費之初，國內高端餐飲紛紛調整尋求生機，“下沉”大眾化餐飲路線。俏江南也提出了向二三線城市擴張的路線，並將定位從“高端”改為“中高端”。

　　大眾點評網顯示，俏江南從之前的每人平均近180元消費，跌落到目前每人平均120元左右。之前被標注為“商務宴請”，如今出現了“川菜/家常菜”的標簽。除了店內的促銷，俏江南的團購活動也從來沒有斷過。僅在大眾點評網上，該品牌的各種團購就多達14個。

　　這種降價似乎也博得了普通消費者的好感。記者走訪了俏江南騰達大廈、華貿、東方廣場等門店，工作日上座率約有6成左右。而通州的新店在週末還出現等位的情況。

　　在業內人士看來，俏江南的促銷並不只是為了能夠吸引“非目標受眾”。在限制“三公經費”的背景下，俏江南的問題遠不止客流量低那麼簡單。

　　“俏江南號稱要做餐飲界的‘LV’，但其實，相比湘鄂情等上市公司，俏江南並沒有太多的實質資産。”有業內人士坦言，俏江南大部分門店都是租賃的形式，根基本身就不夠紮實。

　　記者注意到，其在2014年還公佈有80家門店，而今天上午，記者在其官網統計了其公佈的分店明細，發現其公佈的門店不足70家。

　　上個月有媒體還曝出，香港法院表示仲裁凍結俏江南在港資産，理由是私募大佬CVC CapitalPartners向香港法院提起訴訟，稱支付給2013年入股的合資公司俏江南大筆資金目前去向不明。

　　一位業內人士表示，目前中高端餐飲企業紛紛推出了中低端品牌，比如小南國推出了南小館，凈雅也推出了小海鮮。但俏江南卻仍沒有推出成功的中低端品牌。高端餐飲從裝修到人力成本支出都要遠高於普通餐廳，更是要求有強大的資金鏈才能得以支撐。

　　業內人士表示，僅靠曲線降價是否能救俏江南，還需要時間的考量。文/記者 張鑫