張家界的土家菜
- 發佈時間：2015-04-10 08:32:30 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
延續幾百年民族風味
融入湘菜精華令人叫絕
來到張家界，一定要嘗一嘗最具民族特色的土家菜。張家界的土家菜不僅保持了延續幾百年的民族風味，更是融入了湘菜的精華。如此融合，不禁讓人胃口大開，口水直流。除了湘菜的辣以外，土家族人還特別鍾愛酸味和腌制菜食。
1.土家三下鍋
説起三下鍋，來過張家界的人可謂是無人不知，無人不曉。其實就是一種很方便的幹鍋，它是由3種主料做成的，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等。選其中二三樣或多樣經過本地的廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也有幹鍋與湯鍋之分，幹鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好慎重選擇。
2.泥鰍鑽豆腐
這是土家族人喜愛吃的一道菜，堪稱當地一絕。燒制方法是先把小泥鰍放在缸裏或壇子裏，倒入清水並放少量的食鹽，餵養一夜，等泥鰍吐盡肚子裏的泥沙和其他雜質後，再用清水沖洗，並將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內，讓它們亂鑽，等把豆腐鑽出若干小眼兒，再下油鍋燉煮，並加上花椒、蔥花、味精、生薑末、醬油等佐料。
這道菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味道特別好，是土家族人招待貴客的美味佳肴。這些美食打動你了嗎？最好去張家界實地品嘗一番吧！
3.酸魚肉
酸魚肉是土家族的風味小菜。土家族人的飲食加工花樣頗多，吃法講究酸、辣、香。夏季時，天氣炎熱，為了保存食物，會將魚和豬肉拌上糯米粉子，腌製成酸魚肉，既不油膩，又能防腐。
4.草帽面
草帽面是人氣很高的張家界當地小吃，有一些神奇的色彩。名字的由來是因為老闆常年戴著草帽在汽車站口百貨大樓東門對面的巷子口賣面。草帽面臊子非常香，可以添加，據説面是他自己全手工加工的。
老闆人很古怪，每天都是限量供應的，賣完為止。之前只有週一、週三、週五的21時才有賣，想吃他家的草帽面居然還得給他打電話問他是否會出攤，恐怕只有預約了才不會撲空。
5.烏雞天麻湯
烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發亮，是天麻中的上品，可治療頭暈目眩、中風偏癱。它既滋補，又治病，兩全其美。
（據爽遊旅行網）
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