即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。日前，星巴克咖啡公司與中國領先的飲料生産商康師傅控股有限公司宣佈正式簽署合作協議，在中國大陸生産星巴克即飲飲品，並拓展本地市場分銷渠道。根據協議，星巴克負責提供産品原料、研發和創新以及品牌發展，而康師傅則將負責在中國大陸生産、銷售星巴克的即飲飲料産品。無獨有偶，對高端水不感冒的華潤怡寶，其內部人士也于近日透露，今年會考慮梳理魔力維他命水和火咖咖啡兩個品類。

　　根據協議，星巴克將負責産品研發和創新，以及品牌發展；而康師傅則將負責在中國大陸生産、銷售星巴克的即飲飲料産品。本項合作協議將依託雙方優勢，將全部星巴克即飲飲料産品線帶入中國市場。星巴克表示，中國是星巴克在美國以外發展最快的市場。目前，星巴克在中國近90個城市運營著超過1500家門店。中國的消費者可以在包括星巴克門店、超市、便利店等在內的6000多個場所購買到星巴克瓶裝星冰樂飲品。

　　康師傅控股有限公司執行總裁韋俊賢稱：“即飲飲品市場在中國擁有廣闊的發展空間，與星巴克的合作將進一步豐富康師傅在中國市場的飲料産品組合。”星巴克中國與亞太區業務集團總裁兼全球新銷售渠道業務和新興品牌集團總裁約翰·卡爾弗説：“本次合作將促進星巴克開發新的産品品類。”數據顯示，中國即飲咖啡和功能飲料市場規模達60億美元，預計未來3年還將進一步增長20%。

　　高端瓶裝飲品對多數中國人來説仍很陌生，目前可口可樂、百事可樂以及康師傅與匯源果汁等企業把持著中國飲品市場。這些企業的産品售價集中在人民幣3-8元這個非常窄的價格區間，競爭異常激烈，一個品類通常有好幾個企業在競爭。以冰糖雪梨為例，隨便哪家便利店，幾乎就能找到3-4款不同牌子的冰糖雪梨飲料，慘烈的競爭使得這款飲品利潤微薄。為此，業內普遍估計，星巴克未來和康師傅推出的即飲咖啡的售價將高於這個區間，也許突破了每瓶15元。

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為：“星巴克成功將自身打造成高端品牌形象，這也使其能夠在中國90個城市開設了1500家店面。儘管産品價格不菲，很多星巴克店面仍顧客盈門。但這種高端品牌形象現在尚未幫助其在華瓶裝飲品業務發展，該公司實際上沒有在這個方面進行過重要的市場行銷。星巴克如今與康師傅合作，可能很容易將其源於咖啡店的高端品牌優勢轉化到瓶裝飲品市場，為在華業務增長提供重要契機。”為此，市場投資者對於星巴克與康師傅的合作普遍持正面態度，消息公佈當天，康師傅和星巴克分別在香港和紐約股市的股價均上漲至少2%。

　　根據歐睿諮詢的數據，2014年，即飲咖啡的市場規模達54.87億元，同比增加22%，預計到2017年，市場規模可達到91.93億元，相當於在3年的時間內，即飲咖啡市場的規模增長率達67.5%。瓶裝飲品和餐廳飲料通常針對不同的市場。朱丹蓬表示，以星巴克為例，這兩個市場的界限並沒有那麼涇渭分明，星巴克在中國已經成為時尚生活品牌，而不僅僅是一家餐飲經營者。因此，對身份感頗為看重的中國消費者經常渴望被看到一路端著一杯星巴克飲品走來，而不太在乎杯子裏究竟是什麼。

　　而康師傅內部人士也曾對記者透露，康師傅與統一由於主營業務雷同，因此一直在尋找差異化發展。有長期觀察兩家企業的業內人士告訴記者，從近期情況來看，雙方的側重點確實已經在發生變化，速食麵市場增長放緩後，康師傅在保持其領先地位的同時，加碼飲料市場，從接收百事瓶裝廠即可見一斑，而統一重心則放在速食麵市場，加碼研發和創新。

　　此番聯手星巴克也是康師傅突圍的路徑之一。業內人士指出，即飲咖啡的市場前景非常值得期待，過去5年複合增長率高達30%之多，快速增長的行業總能引來諸多新進入者，已參與者需要通過自身或者借助外力迅速發展以穩住地位。

　　值得注意的是，覬覦即飲咖啡市場的並非星巴克一家，可口可樂在去年高調推出喬雅咖啡，而華潤怡寶今年也將旗下的即飲咖啡品牌“火咖”作為戰略重點之一。根據歐睿諮詢的數據，在即飲咖啡領域，雀巢佔據了55.5%的市場份額，三得利緊隨其後，佔14.1%，統一、麒麟的市場份額均為個位數，其中大部分産品的價格位於5-8元區間，可以預見在這個市場未來的競爭將更加激烈。