渝商創業幫幫團

　　重慶晨報記者 徐菊 報道

　　魚莊開業一年，生意好的時候一天可以賣50-60條魚；差的時候，一天只賣5、6條魚，有段時間還免費送魚，效果都不好。日前，三峽生態魚莊老闆鍾先生給本報幫幫團發來求助資訊，希望行業內成功人士能夠幫他指點迷津。

　　開業定位高端魚莊

　　去年4月，位於江北洋河花園重百小區斜對面的三峽生態魚莊，在敲鑼打鼓聲中高調開業了。這家魚莊一亮相，就走的是高端大氣上檔次的路線。

　　昨日中午，重慶晨報記者見到，所有的桌子、椅子全是漂亮的白色，歐式的吊燈，與普通的魚莊比起來，確實看起來更上檔次。店面有兩層樓，面積為240平方米左右，但是，吃魚的人卻僅有一桌。

　　“我們開業前，把已經訂好送來的桌子椅子又全部重新換了。”鍾先生説，光是這一筆開支，就上萬元。

　　除了就餐環境漂亮，這裡售賣的三峽魚價格也算得上“高端”。比如花鰱，一般魚店的花鰱賣價在10多元一斤，而這裡的花鰱賣48元一斤；白鰱也賣到了38元一斤。其餘如翹殼魚賣價98元一斤、青波98元一斤。

　　對此，鍾先生解釋，他的魚莊賣的全部是三峽生態魚，每種魚都有身份證，所以魚店的檔次和魚的價格不能太低。

　　生意時好時壞不穩定

　　除了現場吃魚外，還可以外賣鮮活的三峽生態魚。而所有稱魚的秤在稱魚之前，都要用砝碼調試給消費者看，以避免市面上部分不良魚莊的8兩魚，或者吃麻麻魚短斤少兩。

　　鍾先生説，他是農投集團三峽生態魚公司唯一指定的合作商，賣的魚是不投飼料、不投魚藥、不投肥料養出來的有機魚。

　　但是，令他非常苦惱的是，雖然魚好但生意時好時壞，極不穩定。

　　“青椒魚是我們現在的主要口味，魚是每天現送，生意好的時候，一天要賣50—60條魚，店裏坐不下，門外還要擺兩三桌；差的時候，一天只賣5、6條魚。”

　　鍾先生説，他原本是做工業塑膠企業的，企業年産值也有幾千萬，但是卻很難再做大，因為喜歡吃魚，加上認同三峽魚的品質和資源，他轉型做餐飲業。

　　到目前為止，半路出家的他已經在江北洋河和南坪麥德龍附近開了兩家店，投資近200萬元，南坪店開始略有營利，江北店一直處於虧損狀況。

　　下調魚價生意起色不大

　　生意時好時壞，是不是有人認為太貴了，不願意來？

　　去年底，兩家三峽生態魚莊開始調整價格，原來48元一斤的三峽生態花鰱降到38元一斤。其他菜品也相應有所下調，還推出了團購。每人平均消費從之前的100元左右降到70元。

　　為了配合鍾先生推廣三峽生態魚，去年12月，農投集團旗下的三峽生態魚公司也特別推出了為期一個月的免費送魚活動。

　　“一個月，他們總共送了3000多斤魚。”鍾先生説，令他非常鬱悶的是，免費送魚給消費者吃，他們都不願來。有的人還對魚的品質表示懷疑。

　　一個月，來吃魚的人並沒有明顯增加，大部分還是那些老顧客。

　　鍾先生説，雖然不賺錢，但是，他看好這個資源，一定要把魚做下去。他現在和農投集團旗下的三峽生態魚公司商量，再次推出免費吃，甚至將魚缸也搬到門口來，讓大家看看，鰭上戴著身份證的三峽生態魚的樣子。

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　　希望得到三方面的幫助

　　昨日，接受重慶晨報記者採訪時，鍾先生説，他最希望得到渝商幫幫團三方面的幫助。

　　第一，找到專業做魚的師傅，由於自己是半路出家，並不懂魚的製作，所以，企業發展比較受限制，希望找到能同時做青椒魚、綦江白渡魚、三合魚的師傅。

　　第二，希望找到做魚需要的輔料廠家。比如，有自己的泡椒、泡姜基地等食品加工企業，願意與他們長期合作採購，讓魚的味道更鮮美，品質更穩定。

　　第三，希望能夠借助渝商幫幫團，找到好的行銷模式。三峽魚確實是好魚，在超市指定點銷售價格也比一般的魚貴，現在店裏賣38元一斤，已經是微利了，企業也處於虧損狀態，但是市民還是覺得貴，不知道問題出在哪？