在瀋陽亞明農貿市場上，魚丸、蝦丸、魚餅等各種火鍋丸超過20種，統一售價為14元/公斤，而最便宜的也要賣到10元/公斤，那麼，魚餅裏到底含有多少魚肉呢？昨天，瀋陽晚報、瀋陽網記者進行了相關調查。

　　20種火鍋丸一個模樣

　　昨天，在亞明農貿市場的一個攤位前，老闆稱，這兩天大風降溫，涮火鍋吃的人多了起來，魚丸、蝦丸、魚餅等賣得都非常好。記者追問，這些火鍋丸才賣到14元/公斤，到底能含有多少魚肉或者蝦肉啊？老闆則表示：“那誰知道啊，都是廠家做的。”老闆説，他以前還賣過28元/公斤，甚至30元/公斤的魚餅，但是消費者都認為是一樣的東西，價格貴了反倒不好賣。

　　記者看到這些火鍋丸的包裝上都印著生産廠家，記者撥通位於溫州的一家電話，表示想大量購買火鍋丸，希望拿到更便宜的價格。對方表示，最便宜的就是用麵粉做的，一點兒肉沒有，一年能消化10噸的話，每公斤6元錢，而且不用分類，運過來都是一樣的貨，想做成蝦丸的話，就添加蝦精和紅色素；想做成墨魚丸的話，就添加魚精和黑色素。銷售人員表示，行業並沒有相關標準，同時配料表上也不會印上“魚肉”“蝦肉”這樣的字樣，因此這麼做應該是可以的。

　　魚餅含肉也多是魚糜

　　在皇姑區的一家超市，也有銷售魚餅的，售價是31.6元/公斤，這個價格要比農貿市場貴出一倍還多。記者看到，這款魚餅的配料表裏標注有雞肉、魚糜、水、澱粉和大豆蛋白，銷售人員説：“這個魚餅肯定含有魚肉，你看配料表裏不是寫著呢嘛。”

　　瀋陽水産協會相關負責人黃仲哲解釋説，配料裏標著的“魚糜”其實並不是魚肉。魚肉打爛，去掉魚刺，再加白糖和多磷酸鹽，就叫做“魚糜”，但是製作“魚糜”的原料一般都是魚肉的邊角料，而且比例非常小，只有配料表上明明白白寫著“魚肉”字樣，那樣的魚餅才是貨真價實的。據他介紹，瀋陽市面上銷售的魚丸、蝦丸、魚餅等，價格在40元/公斤以下的，肉的含量絕對不會超過一半兒，而是選用一定配比的大豆蛋白、澱粉和一定比例的魚糜，再加上添加劑調製而成。添加劑主要有肉彈素、卡拉膠、結冷膠等增稠劑，以及各種香精香料和食用色素，這些東西啥營養沒有，而且吃多了對人體還有害。

　　高檔火鍋選用南韓料

　　一位做魚類深加工的老闆説，在國內，也有少數企業生産特級魚餅，也就是魚肉含量在65%以上，但是瀋陽的多數火鍋店或者麻辣燙店，一串魚餅的價格大概是3元錢，特級魚餅的市場銷路還是非常窄。所以，目前瀋陽市場上80%以上的火鍋丸都是從南方幾個省運過來的，成本非常低廉。

　　據黃仲哲介紹，在南韓，生産火鍋魚餅是有行業標準的，要求最少含有魚肉或者蝦肉70%。目前，瀋陽已經有一些企業在做進口南韓火鍋魚餅的生意，主要是推銷給一些高檔火鍋店。不過，比起國産“火鍋魚餅”，進口南韓火鍋魚餅價格稍貴。

　　專家表示，消費者購買時要儘量選擇有獨立包裝的丸子，散裝丸子由於長時間暴露在空氣中不可避免滋生細菌。選購冷凍肉丸時，儘量考慮正規大廠的産品，價格嚴重低於同類肉價的肉丸要慎買。

　　當然，自家如果涮火鍋的話，也可以自己買魚加工魚餅。瀋陽晚報、瀋陽網記者 谷麗紅