溫州牛肉商販給活牛灌水
- 發佈時間：2015-03-09 09:31:31 來源：福州晚報 責任編輯：羅伯特
■錢晚
聽過給牛肉注水，卻沒聽過硬生生地往一頭大活牛的鼻孔裏灌進幾十公斤的水。被灌水的牛肚子鼓鼓的，不停地喘氣發抖，幾乎無法站立，有些甚至胃直接破裂，當場死亡。前幾天，溫州瑞安一夥專門屠宰、販賣“灌水牛肉”的人，被當地法院審判。
瑞安郊區有一家肉牛場，由楊某和阮某經營。兩人從江西、山東等地購買肉牛，然後轉賣給屠宰場的牛販子，從中收取介紹費。肉牛場生意不錯，每天總有10來個牛販子來買牛。事實上，包括包某、林某在內的牛販子都知道，從這裡買來的牛，在屠宰前都要經歷一番“折磨”——被強制“灌水”處理。
通常，牛販子們會將一根拇指粗的軟水管插入牛鼻子，通過食道進入牛的胃裏，然後強制灌水，等到胃裏注滿水後才停止。牛的胃很大，一頭牛最多可以被灌進58公斤水。牛販子説，肉牛被灌水之後，當天就要屠宰，否則很難存活。“我們也知道這是在造孽。給牛灌水的時候，它們痛苦，其實我們看著也不好受的。”一名牛販子説，他想過停止這樣的行為，“但這個來錢快。我不做，其他人也會做。”
記者了解到，一頭牛被灌水後屠宰，牛肉重量至少可以增加5公斤。按牛肉平均批發價每公斤60元計算，一頭注水後的牛，至少可以增加300元的收入。另外，灌過水的牛肉呈鮮紅色，比正常的牛肉賣相好，而且牛肚、牛百葉等內臟也會顯得特別乾淨。
市場上的牛肉品質良莠不齊，如何辨別注水牛肉？可以嘗試以下幾種辦法：一、注水牛肉會逐漸向外滲水，所以商販可能常用抹布擦拭牛肉，顧客買之前不妨多觀察一會兒；二、注水牛肉多呈鮮紅色，且發白、發亮，表面光滑無褶，正常牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋；三、注水牛肉摸起來彈性較差，肉鬆軟沒有黏性，擠壓有水流出，正常牛肉有一定的彈性，且發黏；四、最簡單可行的辦法是用衛生紙測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙濕透，合格牛肉只會在紙巾上留下少許油漬。
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