義大利燴飯源自千年前的中國？
- 發佈時間：2015-02-27 08:30:39 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
義大利餐中的義大利燴飯是一款經典的義大利料理，以其回味無窮的米飯湯汁而著稱。
在義大利語中，義大利燴飯稱之為Risotto，可以翻譯成“義大利燉飯”或“義大利調味飯”，是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃的料理。
義大利燴飯中的高湯佔有至關重要的地位，通常用魚肉、蔬菜和其他肉類作為底料，然後再根據燴飯的不同味道，調整奶油、酒以及洋蔥的比例，當然也可以根據自己的口味搭配不同的佐料。但您知道嗎？這種義大利調味飯其實源自千年前的中國。
在中國人的眼中，或許燴飯是主食。但實際上，燴飯在義大利通常是前菜，單獨在主菜之前上桌。
義大利燴飯起源於盛産稻米的義大利北部，是米蘭很有特色的菜肴。但實際上，傳統的義大利燴飯確實是起源於中國的。根據資料顯示：現在的義大利調味飯早在西元1200年1300年就在中國出現，並由馬可·波羅傳至義大利發揚光大。
中國元朝時天災頻發，其中以水災最為常見。伴隨水災而來的，往往是水源的污染。所以，人們常以食用水不夠而煩惱。當時最常見的荒寥現象是，人們只有做飯的材料，卻沒有用以做飯的水。雖然放眼都是水災過後的積水，卻因水質問題只能望洋興嘆。相傳當時的一位馬家村村民在看到蔬菜及米飯時靈機一動，找到了解決辦法。
他首先將香蔥跟蛋煎好備用，再把碎肉、蛋以及米飯一起炒，最後加上最重要的蔬菜再炒。由於蔬菜會在炒的過程中發出水分，這樣便可將幹米飯變得豐富濕潤，並能改善口感，而配料的豐富色彩更能大大增進人們的食欲。這種做飯的方法在當時廣受歡迎，並在中國南方地區廣泛流傳起來。
西元1275年，馬可·波羅從陸路輾轉抵達大都（今北京），並於次年到達杭州，對於中國傳統文化與科技感到極大的震撼。其中，馬可·波羅感受尤深的便是中國的飲食文化。相傳現今很多西方的美食都是由馬可·波羅帶回去併發揚光大的。
而義大利燴飯正是馬可·波羅根據中國燴飯的原型而創造的。當時正值歐洲十字軍東征，所以這種燴飯方式，根據西方國家蔬菜的不同，改良成了如今的義大利式燴飯。如果你有機會到義大利，一定要去吃有米蘭特色的義大利調味飯，或許新奇的口感會讓你流連忘返。（文／力丹）
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