去年餐飲收入同比有增
- 發佈時間：2015-02-26 00:31:19 來源：中華工商時報 責任編輯：羅伯特
中國烹飪協會日前發佈報告：2014年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，較上年加快了0.7個百分點。限額以上餐飲收入止跌回升，全年收入8208億元，同比正增長2.2%，比上年大幅提升了4個百分點。
去年，全國餐飲收入自2011年以來連續3年增速下滑的頹勢得以終止，餐飲收入增幅與社會消費品零售總額增幅的差距，也由2013年的4.1個百分點收窄至2.3個百分點，餐飲收入拉動社會消費品零售總額增長1.12%。
2014年，全國餐飲整體市場一波三折，餐飲收入、線上餐飲收入增速都在第二季度處於峰值，第三季度又落入低谷，第四季度則開始企穩回升。大眾化餐飲仍然突顯出強勁的市場需求，是整個行業趨穩回暖的最大動力。
根據中國烹飪協會剛發佈的餐飲消費調查，朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會等私人社交需求是餐飲消費的最大訴求，佔到餐飲消費總需求的80%左右；而商務活動明顯比上年減少，遏制公款消費的成果得到進一步鞏固。在風味上，以往作為高端餐飲主力的粵菜大眾喜愛程度有所增強，這也從一方面説明高端餐飲的親民轉型舉措取得了一定的成效。
調查顯示，隨著餐飲O2O日益滲透到日常生活中，消費者的消費習慣和消費方式也發生了重大變化。微網志微信、手機應用軟體、電商網站平臺，各種工具手段全面利用；推廣行銷、外賣外送、促銷團購等各項服務線上線下雙管齊下。點評類網站、微網志微信平臺對消費者做出餐飲消費選擇的影響明顯加強。而且，當前消費者對O2O的應用不止集中在預訂，還逐漸向點餐、支付等綜合功能深入擴展。
中國烹飪協會認為，今後，隨著消費偏好、消費習慣、消費方式的新變化以及市場需求的新要求，餐飲服務大眾化、個性化、多元化將成為市場主流。餐飲企業應適時調整商業模式和服務模式，與時俱進，才能立於不敗之地。(杜海濤)
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