春季吃“三春”最養生
- 發佈時間：2015-02-21 10:31:09 來源：中國民航報 責任編輯：羅伯特
春季，在中醫看來，應該吃一些比較升發與易消化的食物，也可以適當地“吃香喝辣”以健胃，吃點酸味以助食欲，還要重視春節過後因營養過剩而解膩。春季吃什麼好？春季吃這“三春”最養生。
一、春韭
“春韭”被稱為“菜中的壯陽藥”，加之其含較多的纖維素，因此成為春天的佳菜。一般人家或酒店餐廳可以用春韭炒豬肉、鮮魷魚，又可以用韭菜白或韭菜花炒蝦仁。
1.炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣、口感都會大打折扣。
2.做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會産生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。
二、春筍
“春筍”同樣也是春天的菜蔬，既可以切塊後與豬骨、酸菜做湯，也可以切片炒魷魚、鵝掌等。由於春筍所含纖維素多，有利於通便。
1.炒制的筍，嫩是首要的。所以除了買的時候要選嫩一些的外，季節也很重要，最好是清明節前後的春筍。
2.炒之前，春筍一定要焯水，而且要煮幾分鐘，這樣才能去除筍的澀味。炒的時候，要多放些油，因為筍比較吸油；要多放些糖，才會有那江南特有的鹹鮮甜的口感！
三、春菜
“春菜”也是春天具有升發作用的菜，其營養豐富，所含蛋白居蔬菜之首，且帶有一種令人開胃的微苦之味。春菜炒豬肉或臘肉，也是一款春天應時之佳肴。
在春天適宜補氣養陽，所以在進食的菜色中，可以適當加入辣椒。春天，不宜再進食肥膩和難以消化的食物，不宜進食狗肉 之類燥熱食品。
（本報綜合）
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