老字號備下“咬春菜”
- 發佈時間：2015-02-03 14:22:24 來源：北京晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者竇媛媛）“明天立春，我們店裏的春卷已經預備好了。”這兩天，護國寺小吃連鎖店裏的大師傅們格外忙碌。北京人有“咬春”的食俗，春卷和春餅是立春節氣餐桌上必不可少的美味。
今年，護國寺小吃40多家連鎖店足足備下了3萬多條春卷，供給前來“咬春”的顧客們。護國寺小吃起源店李秋華經理告訴記者：“每年立春，從早餐開始店裏就有很多顧客開始排隊購買春卷，今年我們為了讓顧客少排隊，還推出了半成品春卷，為顧客提供最便捷的方式。”
不少老字號名店也有經典的春卷味道。江蘇風味名店、“老北京八大春”之一的同春園，這家店裏的春卷就得到了幾代北京人的推崇：立春當天，這裡經典的肉末春卷、豆沙春卷預計銷量超過2000條，而其中最受歡迎的同春園豆沙春卷更是要在立春當天佔到了六七成的銷量。
立春當天，京城老字號餐廳集體端出“咬春菜”。新派春餅“峨嵋酒家樟茶烤鴨春餅套餐”已經為節日供應做好準備，西四惠豐餃子樓的合菜蓋帽年年都是銷售明星，還有受到老顧客們歡迎的烙餅卷帶魚。什剎海同和居食府也推出了醬肘花春餅。J202
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