本報記者 沈彥彥

　　為防控H7N9疫情傳播，廈門島內不再出售和宰殺活禽。思明區、湖裏區農貿市場活禽檔口開始改造成白條禽檔口。昨天，松柏市場4間改造好的白條禽檔口開業了，白條禽檔口改造工程預計明日全面完成。這意味著，明天起，廈門市民可在島內其他農貿市場購買到放心的白條禽産品。安全放心的白條禽肉將豐富廈門的春節市場。

　　昨天，首家改造好的白條禽檔口在石亭市場開業已有三天。首批改造好的檔口銷售情況表明，“放心白條禽”正漸受消費者追捧。

　　“開業第一天只賣出40余羽，第三天已達到將近300羽，銷售量每天都翻番。”銷售人員説，檔口所銷售的白條禽産品將由夏商集團下屬的夏商銀谷家禽銷售集散中心全程冷鏈供應，這些白條禽産品將具備“二證一標”，即《動物檢疫合格證明》、上市憑證和屠宰場出具的溯源標簽，這樣安全可溯源的白條禽類産品受到了市民的認可和歡迎。

　　【探營】

　　定點屠宰的白條禽 全程冷鏈生産配送

　　集中定點屠宰的白條禽究竟是如何“飛進百姓家”？記者帶您去探秘。

　　走入屠宰場，映入眼簾的是一條機械化的白條雞生産流水線。宰殺時，一隻只經過活體檢驗的雞被倒挂在流水線上，全程冷鏈生産。家禽經集中屠宰以後，會在0-4℃配送，並以全程冷鏈方式進行銷售。您可別小看這幾道全程冷鏈的工序。據介紹，由於雞肉本身有溫度，雞在宰殺後，會分泌一種讓肉質變酸的酶，如果在2小時內降至0-4℃，可適當緩解酶的分解，讓肉質更鮮嫩。此外，在這個溫度下，大多數微生物的生長繁殖受到抑制，減少了有害物質的含量，確保了肉類的安全衛生。為保證市場供應，白條雞都是在深夜12點後進行宰殺，通常在早上6點就到達市區的農貿市場。

　　為確保安全，每只活禽宰殺前都要先進行檢驗，在出廠前還要進行檢疫。整個檢驗、宰殺過程由農業局監管檢疫，夏商農産品檢測檢驗站駐場，設立品質檢測室，全程檢驗檢疫。檢疫合格的貼上産品出廠標簽和動物産品檢疫合格證，“證件”齊全的白條雞才可以換取“驗訖腳環”，並取得生鮮食品上市憑證。有了“一環一證”後，禽類産品方可出廠。（本報記者 沈彥彥）

　　【數據】

　　市民每年吃多少禽類？

　　我市每年消費家禽2000萬羽

　　我市每年消費家禽已達2000萬羽（不含冰凍家禽産品），僅島內年消費家禽就達1450萬羽。集中定點年屠宰量可達2000萬羽，平均每天屠宰量達五六萬羽以上，完全可滿足市民對健康雞鴨肉質産品的需求。

　　市場共有多少種“白條禽”？

　　來自全國的家禽和奇珍異禽50多種

　　夏商集團的相關負責人説，該公司擁有來自全國各地最有實力且政府認可的大型養殖基地提供的各种家禽，如:正番鴨、土番鴨、菜鴨母、土雞、三黃雞、白絨雞以及其他奇珍異禽等50多種。