預訂情況均頗火爆 網路團購逐漸興起

　　羊年春節的腳步越來越近，年味兒越來越濃，一頓寓意團聚的年夜飯，讓一眾老少急切期盼。年夜飯象徵著團圓，飽含著濃濃的親情，頗受人們重視。隨著生活水準的不斷提高，越來越多的人選擇在外吃年夜飯。縱觀今年年夜飯市場，無論是傳統的酒樓宴席，還是居家飯菜，預訂情況均頗火爆，而搭乘網路便車，網購年夜飯也逐漸興起。

　　為了爭奪年夜飯市場，餐飲市場內的各家酒樓也是拼了。星級酒店年夜飯套餐可私人定制，平價酒樓兩輪年夜飯均不漲價，更有郊區的農家樂加入 “豪華年夜飯套餐”，消費者既可驅車前往山莊放鞭炮貼春聯鬧新春，還可在家享受年夜飯外賣服務。餐飲業內人士表示，節前餐飲人氣上漲，酒家多依靠薄利多銷和翻臺率佔據市場。

　　半成品年夜飯受追捧

　　目前餐飲市場已進入年夜飯預訂最後階段，不少餐飲企業的年夜飯預訂已經接近飽和，一些熱門飯店的包廂被搶訂一空。預訂年夜飯一桌難求，在家能不能享受到餐廳年夜飯的服務呢？調查發現，一些餐廳和電商平臺另辟蹊徑，大力推廣年夜飯外賣業務， “半成品”年夜飯，為準備在家吃年夜飯的市民提供了新的選擇。

　　在多家餐廳的官網上看到，年夜飯和團圓宴被分成了打包外賣、禮盒包裝等多種形式，其中禮盒主要以半成品熟食為主，這些售價在幾百元的禮盒包裝精緻，打開包裝後只需對食材進行簡單的加熱、煎炒即可。

　　各大餐飲企業為了滿足訂不到散桌的顧客需求，可以通過電商平臺預訂年夜飯外賣，享受送菜到府服務，價格與散桌相同，很受消費者歡迎。

　　省城一家飯店推出年夜飯外賣、半成品業務已有3年，且網訂銷量每年以20%的速度遞增。年夜飯禮盒的産生是為了方便準備家宴以及走親訪友送禮，年夜飯禮盒與傳統 “伴手禮”、 “年貨”相比更具實用性，因實惠的價格以及美食新體驗使其頗受年輕群體的歡迎。

　　不過，餐飲專家提醒，2015年夜飯半成品市場在各大電商平臺上正值 “旺季”，最好選擇具有正規中央工廠供貨的餐企品牌，詳細了解菜肴的生産日期和保質期。

　　農家樂順勢推團圓飯

　　今年，一些往日只做週末生意的農家樂山莊也順勢推出了除夕夜團圓飯、農家民俗年等活動，喜歡傳統年俗的市民，可以逛當地集鎮的廟會，或者找一戶農家小住，和主人一起貼春聯、磨豆腐、包餃子，過一個地地道道的農家年。

　　到農家樂吃年夜飯的人，看中的是鄉土特色，在一些大酒店裏未必能吃到正宗的做法。一家人自駕車到農家樂，既不用在市區和大夥爭著趕兩輪，又可以當作郊遊。

　　往年很多農家菜館在春節期間都不對外營業，而今年基本上不打烊，年夜飯預訂與酒樓同時開始。

　　自助式年夜飯賣得火

　　隨著80後逐漸成家立業，更新潮年夜飯消費新風漸漸吹起，自助式年夜飯就受到了不少年輕人的歡迎。

　　今年的年夜飯市場，一些星級酒店推出的吃多少拿多少，不浪費的自助式年夜飯受到歡迎。筆者了解到，由於自助餐比傳統年夜飯便宜，選擇的菜品又多，今年的自助餐廳年夜飯已經爆滿。有的自助餐廳年夜飯預訂率已經達到80%以上，最少的也有50%以上。

　　“以前吃年夜飯眾口難調，老人想吃清淡的，年輕人想吃重口味、花樣多的，現在自己想吃什麼就拿什麼，都解決了”。吳先生和妻子已經跟雙方老人説過了，而且已經預訂好了一家自助餐廳，老人也覺得主意不錯。

　　網購年夜飯成新“食”尚

　　登錄淘寶指數平臺， “年夜飯”最近7天的搜索指數環比上升6.5%，與去年同期增133.9%。筆者發現，有的網店甚至開賣年夜飯套餐。一家網店開發出十多款年夜飯套餐，價格從268元到1289元。賣家告訴筆者，“供四五個人食用的268元套餐，有炒蝦仁、紅燒獅子頭等十道菜，已賣出近千份。為了保鮮，我們和順豐合作從中央廚房統一發貨。”而在蘇寧易購上，各種海鮮套餐也吸引了不少消費者。在微信朋友圈裏，一個美食達人發起的 “私房年夜飯預訂”甚至得到數百人的支援。

　　每年的年夜飯都是各大酒店迎歲末的重頭戲之一，不少酒店早早就打出年夜飯廣告，無論是星級賓館還是中低檔餐廳，都各出招數，如強調食用油和食材的選擇。消費者應仔細了解，增強維權意識。

　　鬱冬平