長沙晚報記者周輝霞

　　1500余家企業創造近千億元年産值，湘派休閒食品行業近年來異軍突起。無論是逢年過節，還是出遊小聚，蛋類、肉類、豆類等休閒食品，已成為家常不可缺少的休閒零食。

　　如何在行業競爭中保持優勢，走出同質、同類食品低端競爭的局面，如何贏得消費者的信任，打破消費者將麻辣熟食等同於垃圾食品的誤解，面對全行業發展的困惑，湖南湖湘貢食品有限公司想得反而簡單——哪怕是像鵪鶉蛋、鴨脖子這樣小得不能再小的産品，也要將之作為貢品一樣來打造！

　　做出特點：用原汁原味留住消費者

　　何為經典？湖南湖湘貢食品有限公司總經理向武引用《文心雕龍》裏的一句話來解釋：恒久至道。意思是：歷經時間磨礪，一直活力不減，就是經典。“隨著人們生活水準的提高，消費觀念的更新，對於食品的要求也就越來越高。我們相信，好吃又健康的産品才會受到消費者歡迎。竭盡所能做出這樣的産品，這就是我們追求的品牌特質。”

　　臨近春節，該公司兩個生産車間的生産線馬力全開，趕著工將還沒有完成的2000萬元年貨訂單逐一交付。公司一樓的展廳裏，台灣風味鐵蛋、五香鵪鶉蛋、勁舞鴨系列産品，一齣貨就被等著拿貨的客戶“搶走”。“我們把這些産品當作貢品一樣生産製作，絕不使用香精防腐劑，全部用八角、桂皮等天然香料來鹵制，保留食物原有的味道。讓全國各地的消費者都能享受到湖南的這份心意，這即是我們公司名稱的由來，也是我們製作産品的宗旨。”

　　“湖湘貢台灣風味鵪鶉鐵蛋”是該企業目前最暢銷的拳頭産品。“鐵蛋”原本是台北淡水縣的著名小吃。湖湘貢發現了這種美味，並消耗大量人力物力從台灣學習到此種鐵蛋做法，每天從指定農場採購最新鮮的鵪鶉蛋，採用傳統的發酵醬油，加上各種秘制鹵料反覆鹵制，終於做出熏香濃郁、味美醇香的“台灣風味鐵蛋”，如今光這小小的“鐵蛋”每年銷售額便超過4000萬元。

　　湖湘貢的鴨脖也是別具一格，採用新鮮上等的老鴨鴨脖，配合二十幾種天然香料鹵制，經歷泡、煮、放、烘等多道工藝，硬是將香料入味到骨。吃起來有嚼勁有回味，不腥不膩，確實讓人難以忘懷。

　　“留住經典味道，除了原材料的選擇要講究，輔料食材的使用更是重中之重。”向武介紹説，在最初設計工藝時，他們便堅定選擇茴香、丁香、香葉等天然香辛料，堅決不使用低成本的人工香精。他們相信，湘派熟食能否站穩全國市場，不光是靠口感，安全、健康也是消費者選擇的關鍵。開袋香精味撲鼻的低成本零食終究只能一時取悅消費者，而不添加香精和防腐劑、保持産品的原汁原味，回歸自然的食品是消費者最終的選擇，也是産品安身立命之本。

　　做出不同：人無我有，小小滷蛋滾出數千萬元大産業

　　同質競爭是當下休閒食品行業發展最大的困惑。為了做長産品線，不少企業求齊求全，很多企業打著“什麼原料便宜就做什麼”的算盤，盲目擴充産品品種，缺乏自己的拳頭産品，反而湮滅于競爭中。為找到自己的制勝武器，有湖南熟食行業第一人、曾最早將真空包裝引進湖南休閒熟食行業的湖湘貢董事長向澤喜親自或派人到台灣以及東南亞的城市調研，尋找“靈感”，最終在台灣淡水縣看到味道純厚的鐵蛋頗受歡迎，並將其加工技術引入湖南。

　　記者看到，鋁膜包裝的鵪鶉滷蛋有鐵蛋味、原味、五香味、泡椒味、茶葉味等幾種口味，均以每日採購的新鮮鵪鶉蛋為主要原材料，為了便於消費者記憶，取了個副名“撿蛋去吧”，很是親切。公司人員介紹，鵪鶉滷蛋採用傳統制法，在秉承傳統制法的基礎之上，湖湘貢還以專業的現代化剝殼設備，細心為消費者將蛋殼剝去，讓消費者吃起來更省心、更方便、更衛生。

　　為保障鵪鶉滷蛋的品質，公司2008年在望城建立了大型鵪鶉養殖基地。該基地佔地200畝，目前建有12棟養殖工房，養殖鵪鶉50多萬羽。為了保證蛋品的新鮮，有時蛋從出生到包裝入袋最快不超過24小時，所有鵪鶉蛋的儲存期不超過4天，力保將最新鮮的鵪鶉蛋快速高效地送到消費者面前。

　　“當年走這條特色創新之路，一是考慮到是人無我有的産品，競爭壓力小，二是因為蛋製品無法冷凍只能新鮮下鍋，且營養豐富，這樣相比魚、肉等高脂肪食品，更加老少皆宜，更加健康。”向武當年的分析，有今天的成績作證，目前該公司2014年已實現過億的銷售額，其中蛋製品佔據了大部分。該公司正在進一步擴充産能，計劃新引進一條鵪鶉滷蛋自動化生産線，3年內力爭年産值達到5億元。

　　湖湘貢企業文化

　　博懷誠信，良心造食，

　　己所不食，勿施於人。