■打破砂鍋

　　近日，國家衛計委發佈徵求意見函，稱擬批准金箔為食品添加劑新品種。金箔入酒，迅速成為網路的熱門話題。白酒裏能添加金箔嗎？飲用金箔酒是否安全？請關注——

　　國家衛計委的徵求意見中顯示，允許金箔作為食品添加劑的産品僅為白酒，最大使用量為0.02g/kg。在生産工藝上，將純度為99.99%純金以物理方式汽化，使金箔均勻分散成小分子。再將這些小金分子重新堆棧排列形成食品添加劑金箔。然而，有專家認為，作為純糧釀造白酒，添加金箔沒有意義和必要性。應遵循“無必要不添加”原則。

　　白酒加金箔身價倍增

　　其實，白酒加入金箔還真不是新鮮事。據報道，江蘇南京的中國金箔藝術館裏，曾有金箔酒出售，一套禮盒售價達到了3999元。廠家打出了“常飲金箔酒定會讓您精力充沛、心曠神怡”的廣告。“白酒里加入了許多黃金製成的金箔片，在酒中漂動，顯得金光閃閃。”

　　在網上，也有不少“金箔酒”在銷售，添加的基本上是18K至24K金箔，最便宜的一瓶158元，最貴的兩瓶1萬元。據介紹，這些“金箔酒”是武漢一家酒廠出口到日本供皇室使用的，1993年時定價每瓶198元，如今早已身價倍增。

　　“5年前，上海市場上也出現過‘金箔酒’。”上海市釀酒專業協會秘書長吳建華説，當時對添加的金箔大小沒有標準，完全是企業自己添加，大的大概長寬2毫米。主要是來自一些小品牌。

　　“口感上，加了金箔，沒什麼差別。”白酒行銷專家晉育峰稱，廠家給白酒加金箔，主要是提升酒的附加值。

　　人體必要元素並不包括金

　　“黃金是種重金屬，從營養學角度看，已確定人體必要的元素有20多種，但裏面沒有金，也就是説，黃金對人體沒有任何營養。”華東理工大學生物工程學院食品科學與工程系教授劉少偉説，對食品添加劑能否獲得審批，應該看其是否具備技術的必要性。“即便是人體所需的金屬，都是以離子形式攝入，如鈉離子、鉀離子等，而黃金本身惰性非常強，很難以離子形式存在，所以人體不大可能利用金元素，而且不管加工成多小都是無法被人體吸收的。”

　　而科信食品與營養資訊交流中心食品安全專家阮光鋒則表示，歐盟、日本、澳洲等國家和地區，金箔均可以用作冰淇淋、巧克力等食品涂層。在澳洲和紐西蘭，金箔還可以用於酒精飲料和低度酒，限量不超過100mg/kg。“綜合來看，金是一種正常的食品添加劑，在國際上已有應用，並不需要太吃驚。”

　　阮光鋒認為，從營養學的角度看，金不是人體必需的營養素，不過，吃黃金只要不吃多，既無害也無益。金的穩定性很好，在人體內不會消化，也不會産生反應，它沒有任何營養價值或者味道，食用金箔後，它在體內不會堆積，會原封不動地離開人體。“當然，如果黃金吃太多，可能會影響消化或造成腸胃不適。”

　　阮光鋒稱，按照徵求意見函的規定，“白酒中的最大使用量是0.02g/kg，喝一斤酒也才0.01g黃金，一般人是遠遠喝不到這個量。即使喝到這個量，酒精的毒性也遠大於金箔。”

　　 純糧釀造酒不用添加劑

　　對於金箔入酒，中國食品工業協會、白酒專業委員會常務副會長馬勇一直想不通，老祖宗留下來的千年釀酒工藝為啥非要加黃金。“還沒想明白，白酒中添加金箔能有什麼作用。”食品添加劑能否獲得審批，應該看其是否具備技術的必要性。但是作為純糧固態發酵白酒，添加金箔沒有任何意義和技術必要性。

　　“中國傳統白酒有十個香型，産品有國家標準，其中都有非常明確的一句話，嚴禁加非自身發酵物質。”中國酒業協會副秘書長宋書玉認為，傳統白酒，都是純的原生態的酒，不是自身産生的物質都不允許添加。也就是説，裏面沒有食用酒精和任何添加物，“金箔自然也不允許添加”。

　　宋書玉同時指出，市面上還有一種白酒，是配製酒，配製酒中則可以加入食品添加劑，食品添加劑有多種，有的用來改善口味，也有的是用來改變顏色、視覺效果的。“但有一個前提，就是金箔應該有個非常明確的安全性評估報告，用了哪些評估方法，做了哪些實驗，有沒有毒副作用？”

　　業內專家建議，作為酒企，應該對生産過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。同時，對食品添加劑的添加情況應該在標簽上如實標明，讓消費者有知情權。相關部門也應制定相應的品質標準，對白酒中的添加劑使用進行嚴格的規範。

　　應遵循“無必要不添加”原則

　　其實，此前“金箔入酒”曾遭否定。2001年5月23日，原國家衛生部衛生法制與監督司針對江蘇省衛生廳對《金箔酒衛生監督有關問題的請示》批復稱：“金箔既不是酒類食品的生産原料，也不能作為食品添加劑使用，應當禁止將金箔加入食品中。”

　　據《華夏酒報》報道，2006年1月24日，江蘇南京市衛生監督所等相關部門，查封了江寧府牌金箔酒。

　　對於食品添加劑，我國《食品安全法》有明確規定，“食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的範圍”。這便意味著，不管是在坊間認知上，還是在法律規定上，食品添加劑“無必要不添加”的原則，都已經成為一種社會共識。

　　而且按照《食品添加劑新品種管理辦法》，食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠。對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國認為，金箔作為白酒的添加劑不會對人體造成危害，但不添加對白酒也沒什麼影響，申請人可能是出於商業上的考慮。

　　金箔既然是食品添加劑，那就應遵循“無必要不添加”的原則，這是最起碼的底線。