常喝豆漿易得乳腺癌？不靠譜
- 發佈時間：2015-01-30 16:21:00 來源：北京晚報 責任編輯：羅伯特
網上有消息稱，女性常年喝豆漿會導致乳腺癌。這是由於豆製品中含有大量植物雌激素，其中主要以大豆異黃酮為主，未能吸收的植物雌激素會在人體內積聚，造成人體內雌激素偏高，提高乳腺癌患病幾率。
受到這個觀點的影響，很多人都不再敢喝豆漿，甚至徹底與豆類食物斷絕關係。其實，這個説法並沒有科學根據的。
果殼網食品領域達人、營養與食品安全碩士阮光鋒在果殼上指出，植物雌激素在食物中的分佈比較廣泛，如扁豆和穀物中的木酚素、黃豆芽中的香豆素等，都是植物雌激素。但植物雌激素和人的雌激素是不一樣的。
研究發現，植物雌激素具有與人體內雌激素相似的分子結構，可以和雌激素受體結合，産生與雌激素類似的作用，但是這個作用比人體內的雌激素要小。植物雌激素對女性體內雌激素水準起到的是“雙向調節”作用：當人體內雌激素不足的時候，它的結合可以起到補充雌激素的作用；而當體內雌激素水準過高時，它的結合又因為阻止了雌激素的結合，而起到抑制的作用，相當於降低了雌激素的水準。因此，植物雌激素又被稱為女性雌激素水準的調節器。
此外，和流言所説相反的是，大量研究都證實，適量吃豆製品可以預防乳腺癌。流行病學研究顯示，亞洲人因攝入大量的大豆及大豆製品，因而乳腺癌和前列腺癌的發病率和死亡率均低於西方人，因此，大豆中含有的異黃酮類物質確實是植物雌激素，不過許多研究都表明，食用大豆製品不僅不會增加乳腺癌的風險，反而可以降低乳腺癌患病率，對於預防和減輕更年期綜合徵也有一定的作用，消費者不必擔心。
牛偉坤 J191
