看得清清楚楚吃得明明白白
- 發佈時間：2015-01-19 00:29:56 來源：吉林日報 責任編輯：羅伯特
擇、烹、洗……上午11點，在長春理工大學第四食堂的入口處，兩塊大螢幕分割的畫面中正直播著廚房各個角落的監控畫面。
“這是我們學校的‘陽光廚房’，大螢幕會直播後廚對食材的清洗、切配、加工的整個流程。”張同學向記者介紹。
“現在更願意到食堂吃了，經濟、實惠又安全，吃得也更放心！”提到這兩塊大螢幕，王同學稱讚道。
自去年下半年以來，我省啟動實施了“陽光廚房”工程。新開辦的餐飲單位都要設立“陽光廚房”，並鼓勵現有的餐飲單位進行改造，預計用3年的時間全面開展“陽光廚房”建設。
“包括倉庫、生産加工環節銷售間，各個部位都安裝了攝像頭，5個食堂總共安裝了230個監控點，基本全覆蓋了。給我們在管理的方面帶來了及時性的、覆蓋比較全的效果。”長春理工大學飲食中心主任于稚璞向記者介紹。
檔口的工作人員告訴記者，安裝攝像頭有一段時間了，已經習慣了標準的加工流程。食堂的工作人員也坦言，“敢於將廚房‘直播’出來，既是對我們工作的監督，也是我們對自己工作的一種自信。剛開始也確實不適應，但隨著日復一日對自身要求的高標準，已經逐漸習慣了這樣的工作規範。”
讓“陽光”進廚房不僅是建立消費者對餐飲企業信任關係的過程，更是讓消費者更好地行使監督權、知情權，讓其放心消費、明白消費、安全消費，方便公眾參與食品安全監督的重要舉措。
“以前吃飯的時候也半信半疑過，怕菜洗不凈、碗筷沒有消毒等等，而且即使出現糾紛也沒有什麼證據。這回有了監控，所有的環節都清清楚楚，不僅我們吃著放心，相信工作人員也會更自律，我們對餐飲的衛生也更加信任了。”正在就餐的教工説道。
廚房的可視化，增強了監管的科學化；廚房的透明度，提高了公眾的滿意度。“陽光廚房”的建設有其必然合理性，是科技、經濟、社會發展到一定階段的産物，也是食品安全監管工作適應時代發展的需要。
記者從長春市食品藥品監督管理局獲悉，截至目前，長春市共有320戶餐飲企業完成了改造，並贏得了社會各界的廣泛讚譽。下一步將進一步積極加快推廣“陽光廚房”的建設，加強日常監管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，切實把“陽光廚房”建設這一社會共治載體用好，用出實效，使之真正成為提升餐飲服務食品安全水準的“助推器”。
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